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挑选葡萄酒的6个秘诀是什么？

一、 酒标：葡萄酒的身分证
不论在店里选购葡萄酒，还是在餐厅点酒喝时，首先要确认酒标 。酒标的法文叫做「etiquette」 。etiquette原本意指宴席上记载宾客座位的座次表，由此衍生为礼节、礼仪之意 。葡萄酒标不仅有酒名(品牌)，按照规定同时还记载着关于这支酒的各种信息 。譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级(排名)等，皆记载在酒标上，可说是该支酒的身分证明书 。所以只要读懂酒标，应该就能了解这是支什么样的酒 。只是，酒标上记载的，多半为英文、法文、德文或意大利文等生产国的语文，若是没有学过，要读懂可说相当困难 。不过，即便无法全部理解，只要掌握几个重点，相信对于选酒也有助益 。当然每个国家的酒标标示内容不尽相同，各种品牌的酒标设计也都不一样，下面所列举的是法国葡萄酒的例子(不过这是我虚构的葡萄酒，在市面上是找不到的) 。
二、 葡萄酒的命名：突显特色与卖点的酒名
一般而言，商品的特定「名称」通常是厂商特别取的品牌名 。而葡萄酒既然也是商品，那么「夏布利」（Chablis)、「唐贝里侬」（Dom Pérignon)、「罗曼尼–圣维望」（Romanée St.Vivant)等名称全都是品牌名吗？其实不然 。葡萄酒的命名大抵可分成五种类型，分别为「产地名」、「葡萄品种名」、「酿造者名」（城堡名、酒庄名)、「品牌名」以及「暱称」 。特别是以产地命名者居多 。不论是夏布利、薄若莱，还是Romanée St.Vivant 皆是产地名称，更地说，是栽培葡萄产地、葡萄园的名称 。而法国波尔多地区有许多以「Chateau XX」为名的葡萄酒，则是以酿造酒庄的名称作为品牌的另一种类型 。
不管酒名是如何命名，即使一开始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，还是能分辨出一支酒是采用产地名还是品种来命名的 。总而言之，从酒的名字里，可以循线找出其特征、特点 。因此我们可以从思考酒名的意义，进而了解这支葡萄酒 。
名字相同并不一定是同一款酒有时候我们会「好想再喝一次上次那瓶红酒」，但只是记住酒名其实很难再找到相同的酒 。譬如以产地命名的葡萄酒，通常取相同酒名的酿造者不在少数 。而既然酿造者不同，自然推出的葡萄酒也会不同 。因此，记下一支酒时，除了酒名与年份，也要看清楚酒标上注明的产地，以及酒厂名称 。
据说按这6个秘诀，能亲自挑出一款好酒！
三、 产地  标明得越详细越是高级品
酒标上载明的产地名称蕴藏着许多想象不到的信息 。以法国葡萄酒为例，有些酒只注明「波尔多」（Bordeaux）、「勃艮地」（Bourgogne）等地区名，也有些酒详加记载如「梅多克」（Médoc）、「圣爱美隆」（Saintémilion）等地区名，甚至村庄名 。在勃艮地，有些酒详细到连葡萄园名称也放进酒标上 。一般而言，注明的产区范围越狭小，越能彰显该酒的特色，可说是次的葡萄酒 。
四、 价格： 高价就是好酒？那可不一定！
葡萄酒的价格林林总总，专卖店里既有成堆特价出清的便宜货，也有价值数万的镇店之宝 。如此参差不齐的价格，可说是葡萄酒的一大特征 。葡萄酒的价格之所以会有这么大的落差，是因为优质的酒无法大量生产，再加上葡萄酒储存成本高，也就是说，容易产生「稀有性」 。套用经济学理论来看，供需的平衡取决于价格，越是稀有，价格越高 。只要一受注目，或是酒评家肯定的葡萄酒，人们往往会趋之若鹜，导致酒价水涨船高，出现吓人的天价，这也是葡萄酒的魅力之一 。一般而言，价格高的酒，质量通常还是会比较好 。但如果高达数万元，则要考虑是否为人为炒作等因素，此时价格与质量则不一定成正比 。其实以合理实惠的价格也能买到许多好喝的酒 。抱着「挖宝」的心情选酒，亦是乐事一件 。
日本清酒中也有价格昂贵的品项，但再怎么昂贵顶多也只是两、三万元 。不像葡萄酒动辄四、五万以上，日本清酒鲜少听到这样的行情 。会有这样的不同点在于「好的葡萄酒越陈越有价值」的特性 。「陈年」的东西向来易激起收藏家的欲望，有时候也可能成为投机客的标的物 。另一方面，日本清酒的卖点通常诉求刚酿出来的新鲜度，较不容易有像葡萄酒般的附加价值，也因此价格一直都很稳定 。
五、 选酒的重点
首先从波尔多与布根地开始一旦想喝葡萄酒时，通常我们都会陷入「该选什么酒好呢？」的迷惘 。即使到店里，由于种类过多，也常遇到不知该如何选购或不好意思询问的窘况 。其实选酒并没有特定的规则 。葡萄酒价格五花八门，重要的前提反而是「选择在自己预算内的酒」 。再者，若有「搭配某种餐点」等明确目的，不妨告知店员请他们推荐即可 。此外，天气热时，适合清淡爽口类型，而天冷时可以喝浓郁一点的葡萄酒，像这样以季节来选酒也是一种切入点 。若是想「了解葡萄酒的基础」，可先从法国波尔多与布根地的葡萄酒开始喝，比较两者的风味；藉着这样的搭配可以了解因采用不同葡萄品种而形成的两种风味 。另外，以酒标记载的年份为基准，选择好年份的酒，或是试试对自己意义重大或充满回忆那年的葡萄酒，也是一种乐趣 。
【挑选葡萄酒的6个秘诀是什么？】

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