易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

家常风味小炒肉的做法（湘菜）

年夜饭我做了一道辣子鸡丁 ， 配料之一用的就是杭椒 。  腊月二十九准备年夜饭 ， 因为气温在零下 ， 虽然开着空调 ， 可要做二十几道菜 ， 几个炉子一起上 ， 炒好的菜也怕凉了 。因为抢着火 ， 觉得杭椒没炒出味来 。儿子提议 ， 啥时单用杭椒炒一次给他吃 ， 要吃出杭椒特有的辣味 。好不容易有点时间 ， 就诞生了这盘小炒肉 。选用的里脊肉 ， 虽说不像五花肉那么有感觉 ， 但用生抽腌制过 ， 一样滴嫩、鲜 。加上味足的杭椒 ， 洋葱、大蒜提味 ， 这盘小炒肉吃得儿子好满足···
家常风味小炒肉的主料：猪里脊肉(460克)杭椒(400克)家常风味小炒肉的调料：洋葱(适量)红椒(适量)蒜瓣(适量)食油(3茶匙)生抽(2茶匙)盐(适量)做家常风味小炒肉所需厨具：炒锅家常风味小炒肉的做法图解步骤
1、准备好杭椒、红椒、洋葱 。
2、杭椒、红椒、洋葱洗净 ， 分别切好备用 。
3、猪里脊肉洗净 ， 切薄片 。
4、切好的肉片加入淀粉、生抽 。
5、拌匀腌制1小时备用 。
6、蒜瓣切片备用 。
7、锅中油热 ， 下入肉片滑散 。
8、炒至变色 ， 盛起备用 。
9、锅清洗干净 ， 倒入杭椒干煸 。
10、杭椒煸至起皱 ， 加入盐 ， 炒匀；盛起备用 。
11、锅中油热 ， 爆香蒜片 。
12、倒入洋葱 ， 炒出香味 。
13、倒入杭椒 ， 炒匀 。
14、倒入肉片 ， 炒匀 。
15、淋入生抽 ， 调味 。
【家常风味小炒肉的做法（湘菜）】16、撒入红椒 ， 炒至断生 。
17、炒好的小炒肉 ， 调好味盛入盘中 。
小窍门：1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味 。


2、用五花肉也可以做这道菜 ， 一样好吃 。


3、喜欢用酱料也可以加点调味 。

    推荐阅读


    上一篇：双色剁椒鱼头的做法（湘菜）

    下一篇：剁椒鲫鱼的做法（湘菜）