橡木桶有什么作用？
橡木桶是决定葡萄酒风味的一个很关键的因素 。而对于橡木桶 ， 你又了解多少呢？橡木桶有什么作用呢？
橡木桶由于纹理细密 ， 密闭性好 ， 非常方便于运输和存放 ， 成为葡萄酒的常用容器和计量单位 。在玻璃瓶还不普及的时代 ， 葡萄酒都是以“桶”为单位进行运输和交易的 。现在以“桶”为单位交易和运输已经几乎绝迹 ， 桶的作用主要体现在葡萄酒陈酿方面 。
橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在增加风味、稳定颜色、柔化单宁等方面 。
经过橡木桶陈酿的葡萄酒 ， 会增加一些“橡木味” ， 如烘烤、烟草、坚果、奶油、香草、椰壳等等 。
橡木桶中析出的单宁和葡萄酒中的花青素结合 ， 使颜色变得稳定 ， 有些酒陈酿后颜色还会变深 。
木桶并非隔氧 ， 葡萄酒会在里面“呼吸” ， 微氧化有助于葡萄酒的单宁柔化 ， 使葡萄酒更加圆润 ， 饱满 。
【橡木桶有什么作用？】
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