经典粤菜与葡萄酒如何完美搭配？
粤菜由广府菜、潮汕菜和客家菜融汇而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉中外 。作为八大菜系之一，粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局着称，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味上以生，脆、鲜、淡为主 。
白切鸡讲究一个鲜字，它的味道香、鸡肉嫩、鸡皮爽、鸡骨脆，肉色洁白，口感香咸滑嫩 。这道菜味道偏于清淡，口感鲜嫩，建议搭配酒体轻、新鲜酸爽的白葡萄酒 。如可以搭配长相思白葡萄酒，其清淡的酒体和白切鸡很配，富含青草、西番莲等清新的香气，此外它自然的高酸也可以带出白切鸡中的鲜味 。
烧鹅是一道经典的粤菜，它的特点就是皮脆肉滑，肉质油腻丰富，鲜咸味重，皮与肉之间有一层薄薄的脂肪层，口感肥美留香，一般会蘸酸梅酱食用，让鹅肉更显香甜 。
烧鹅稍显油腻，加之酱汁为酸甜味，所以建议搭配果香充沛、酸度高的红葡萄酒，或是半干型/甜型的、酒体饱满的白葡萄酒或是起泡酒 。推荐搭配半干型的香槟，菜肴中的甜味可以喝酒中的甜味相互衬托，而香槟中的高酸也可以解油腻 。
石斑鱼是名贵海鲜品之一，营养价值丰富 。为了保持石斑鱼肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸 。
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统佳肴，其肉质较坚实，鱼肉细嫩洁白，同时又有酱油来提鲜，口感清淡鲜美，建议搭配香气清新、酒体适中的白葡萄酒 。如可以搭配夏布利的霞多丽白葡萄酒，它酸度激爽，可以解鱼肉中的腥味，同时果香清新，带有矿物质气息，如此层次复杂的美酒与清蒸石斑鱼搭配再好不过 。
推荐白中白年份香槟；
成熟的勃艮第红葡萄酒；
成熟的夏布利白葡萄酒；
奥地利雷司令白葡萄酒；
成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒 。
博若莱特级村庄的红葡萄酒；
传统发酵法酿造的起泡酒 。
白灼虾保持其鲜、甜、嫩的原味 。搭配葡萄酒时，选择果香馥郁，酒体轻盈的白葡萄酒能让美味更鲜甜 。
推荐法国勃艮第夏布利白葡萄酒；
法国阿尔萨斯白皮诺；
长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）；
意大利灰皮诺白葡萄酒 。
豉汁蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道，蒸出来的排骨非常鲜嫩，包裹着豆豉的鲜香，因为加了点辣椒、姜、蒜，所以鲜香中也带了点微辣 。
相比于红烧排骨来说，这道菜的口感还是偏清淡一点的，建议搭配果香充沛、单宁柔和的红葡萄酒 。如可以搭配勃艮第的黑皮诺红葡萄酒，拥有典型的、浓郁的红色水果香气，酒体偏轻，单宁柔和，也能抵挡住豉汁蒸排骨鲜味的攻击 。
砂锅粥味道鲜美异常，还有股淡淡的清香 。它是潮州名菜之一，多配以海鲜，在搭配葡萄酒时，清新轻盈、酒体略为单薄的酒会比较适合，避免选择个性霸道的酒款 。
【经典粤菜与葡萄酒如何完美搭配？】 建议搭配苏玳甜白葡萄酒 。（来源：佳酿网）
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