香菇猪肉煎饺的做法（川菜）
香菇猪肉煎饺的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看香菇猪肉煎饺视频才能学会，但怎么做香菇猪肉煎饺最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道香菇猪肉煎饺吧 。
材料:猪肉500g，香菇300g，面粉，葱，姜，生抽，甜面酱，色拉油，盐，花椒粉，水
香菇猪肉煎饺做法:1.和面取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光” 。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟 。
2.拌馅猪肉洗净，剁成肉馅香菇洗净，焯烫一下，捞出过凉，之后切成小丁葱姜少量，切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中，再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味 。
3.擀皮、包制面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮 。左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从左到右捏成褶，饺子就包好了
4.煎饺 饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎 。生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可 。
5.熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了 。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可 。
小诀窍:【香菇猪肉煎饺的做法（川菜）】* 蒸饺或是煎饺，需要皮软一些，所以和面的水应该稍稍热一点 。
* 洗香菇的时候，在水里加一些淀粉，浸泡一段时间，用手搓洗干净 。焯烫之后，切成小丁，会比较好熟 。
* 生煎需要用半油半水煎制，一定要小火 。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好 。
* 有人顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻 。
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