月亮虾饼的做法（香菜）
月亮虾饼的主料：虾仁(240克)肥肉(80克)鸡蛋(1粒)香菜(适量)春卷皮(6张)玉米粉(适量)
做月亮虾饼所需厨具：炒锅
月亮虾饼的做法图解步骤
1.肥肉切幼再剁成泥 。
2.虾仁去壳 ， 去肠洗净沥干 ， 再用干净滴布抹干水份 。
3.每只虾仁用刀面拍成扁烂 。
4.再剁成泥状放碗中 。
5.加入胡椒粉 ， 盐 ， 半粒蛋白 ， 1茶匙料酒拌匀 。（不可加入太多的水份 ， 另一半蛋白留着后面用）
6.拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑 。
7.放进冰箱冰镇20分钟 。
8.拿出分开好的6张春卷皮 ， 放在湿毛巾上盖住防干备用 。
9.拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀 。
10.馅料分成3等份 ， 拿一份均匀滴抹在春卷皮上 ， 边缘剩1公分抹上1层蛋白 。
11.盖上另一片春卷皮 ， 用手掌心按压紧 。
12.再用刀面把它拍平 。
13.用刀口在皮上刺上几刀 ， 让在炸时空气就会流出而不鼓起 。
14.油烧热 ， 放下月亮虾饼用中火炸 。
15.炸时要用铲子按压下虾饼 ， 让空气跑出 ， 炸至微金黄时捞起 ， 待油变热再放下快速覆炸一下 。
16.圆圆的真得很像满月时的月亮哈 。
17.待凉把它切件 。
18.【月亮虾饼】
19.吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行 。
20.【月亮虾饼】
【月亮虾饼的做法（香菜）】
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