豆浆中毒有什么治疗方法
牡丹江市某宾馆2月21日召开1次500人参加的大型会议。22日早餐后 ， 胡某感到上腹部不适 ， 继而出现恶心 、呕吐等症状 ， 之后2 h内 ， 先后有47人出现胃肠道症状 ， 发病率2119% 。经流行病学调查和实验室检查 ， 确认为食用豆浆引起的食物中毒 ， 现报告如下 。
【豆浆中毒有什么治疗方法】流行病学调查及临床表现
中毒食品 某宾馆用黄豆自制豆浆100余千克 ， 22日早 ， 经加热处理后供给参加会议的代表食用 ， 早餐后015 h ， 相继有47人出现中毒症状 ， 而同餐未饮用豆浆者未发病。据厨师称 ， 22日早加热豆浆时 ， 见锅内有气泡产生就盛出供参加会议者饮用 ， 没有等到豆浆煮制沸腾。因此 ， 可初步确认是因食用豆浆引起中毒 。
潜伏期 47例患者 ， 潜伏期最短0.5 h ， 最长2.5 h 。
症状中毒患者均感上腹部不适 ， 继而恶心 、呕吐 、腹痛 、腹泻 、头晕 ， 部分患者头痛 ， 体温正常 。
病程经静脉滴注0.9%氯化钠溶液和维生素C ， 3～5 h痊愈 ， 愈后良好 ， 无后遗症 。
生豆浆中含有皂甙 ， 其可抑制体内蛋白酶的活性 ， 并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热 ， 高热煮沸至熟才能饮用 。如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆 ， 可引起食物中毒 。经流行病学调查 ， 其中毒症状、潜伏期、病程 ， 符合豆浆中毒特点 ， 可以确定为食用未经充分煮熟的豆浆而引起的食物中毒 。
豆浆中毒并不多见 ， 人们对豆浆这种营养丰富的食品会引起食物中毒还没有充分的认识 ， 应加强卫生知识宣传 ， 避免豆浆中毒的发生 。
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