切记不要买 6种会长大的黄瓜
［不要买］太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多 ， 最好不要买 ， 或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期 ， 等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外 ， 外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
［不要买］会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上 ， 第二天又“长”大了 ， 这肯定是使用过激素膨大剂 。
［不要买］有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃 ， 很可能是遭受过严重的虫害 ， 也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
［不要买］太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人 ， 叶子颜色浅 ， 但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。所以买绿叶菜要挑深色的 。
［不要买］闻起来有异味的菜
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜 ， 农药残留多 ， 或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味 ， 买之前可以先拿起来闻一闻 。
［不要买］清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了 ， 商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题 ， 而是有细菌 ， 而细菌可是不管盐泡还是水焯 ， 都很难去除的 。
记住吃蔬菜的14个绝密法则
1.买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜 ， 而且健康好处也尤其多 。如小番茄、小胡萝卜等 ， 在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物 。
2.加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好 ， 但是 ， 一些健康的油 ， 如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味 ， 每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到 。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油 ， 再加上盐和胡椒粉 。
3.加点沙拉酱
生蔬菜可能难以下咽 ， 但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱 ， 会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点 。
4.加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味 ， 或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪 。
5.烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜 ， 包括味道浓重的西兰花 ， 这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强 ， 真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜 。把蔬菜蒸或煮30到60秒 ， 然后捞出来泡进冷水中 ， 苦味就会减少 。
【切记不要买 6种会长大的黄瓜】6.把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好 ， 可以斜切成片 ， 加点水和黄油 ， 放到微波炉中 ， 拿出来后再放入一些蒿子 。
7.巧妙处理洋葱
洋葱家族 ， 如大葱、大蒜富含抗癌的混合物 ， 但是由于其浓烈的味道 ， 很多人都非常讨厌吃 。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油 ， 用箔包起来 ， 气味就没有那么浓烈了 。
8.买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳 ， 一定要买成熟后摘下的番茄 ， 在专门的食品店买 ， 或在番茄旺季购买 ， 因为生的番茄是苦涩的 。
11.在农贸市场购物
十字花科蔬菜 ， 如花椰菜、甘蓝、菜花、大白菜 ， 在架子上的时间越长 ， 味道也会越浓 。在农贸市场上的蔬菜是最新鲜的 ， 吃起来味道也会更好 。
12.偷偷放进去
如果你不喜欢一种蔬菜的味道 ， 可以把其加入到汤中 。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中 。下次做肉馅包的时候 ， 和往常一样放入面包屑和鸡蛋后 ， 再放入一些碎的蔬菜进去 ， 如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆 。
13.重温健康价值
如果你知道甘蓝可以防癌 ， 即使甘蓝很难吃 ， 你都会心甘情愿地多吃 ， 尤其是你的家中有人患癌 。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值 。
14.纵容你的甜食喜好
所有的婴儿天生喜欢吃甜食 ， 讨厌苦的食物 ， 这是因为很多有毒的植物都是苦涩的 ， 因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的 ， 如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值 。
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