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黑椒烤兔腿的做法（年夜饭）

兔肉 ， 因为其脂肪和胆固醇的含量特别低 ， 被冠以“荤中之素”的美名 。这味食材 ， 在我们的日常生活中 ， 还真是不常见不常吃啊 。怎么处理它才好呢？想来想去 ， 还是交给烤箱吧！烤箱菜的制作步骤 ， 无非就是那么几步 ， 先腌制入味 ， 入烤箱烘烤 ， 翻面刷油再烤~~简单又省事儿~~腌制之前 ， 就已经预估到兔子肉会比较难入味 ， 所以调料放的比较多 ， 腌渍的时间也特地放的比较久 。因此 ， 烤好的兔子腿 ， 味道很是不错 ， 各种调味料的混合香味和食材本身的野味相映衬 ， 令人口有余香 。虽然吃起来没有很油润 ， 但那种略微紧实 ， 稍带嚼劲的口感 ， 却也别有一番滋味 ， 令我想起了风干牛肉的味道 。这道菜 ， 推荐给牙口比较好 ， 爱咀嚼食物的tx（爱吃牛肉干的尤其推荐） 。。至于牙口一般或者对于咀嚼食物兴趣缺缺的朋友 ， 那就不要尝试啦！
黑椒烤兔腿的主料：兔腿(一只（大约250g左右）)老姜(一块)大葱(一段)黑椒烤兔腿的调料：料酒(10ml)黑椒酱(1大勺或更多)生抽(20ml)糖(5g)盐(3g)食用油(少许)花椒(20来粒)八角(一粒)香叶(2小片)陈皮(3~4小根)小茴香(一小把)现磨黑胡椒(适量)做黑椒烤兔腿所需厨具：电烤箱黑椒烤兔腿的做法图解步骤
1.准备好全部食材 ， 香料；
2.兔腿事先用清水浸泡1~2小时 ， 然后洗净沥干水分；
3.用牙签或者叉子 ， 在兔腿上面扎些小孔（可以多扎一些 ， 方便入味）；
4.小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料 ， 拌匀；
5.姜切厚片 ， 葱切粗条 ， 放在容器底部；
6.放上兔子腿；
7.将混合好的酱汁 ， 淋在兔子腿上；
8.一面淋好后 ， 将兔子腿翻面 ， 继续淋上酱汁；
9.将酱汁与兔子腿混合好 ， 用手揉捏一会 ， 然后盖上盖子或者保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏一晚；
10.第二天 ， 将兔子腿取出 ， 用清水稍稍冲洗 ， 洗去表面的香料 ， 再用厨房用纸擦干水分；
11.将容器中剩下的酱汁过滤；
【黑椒烤兔腿的做法（年夜饭）】12.锡纸上刷一层薄薄的食用油；
13.兔子腿放在锡纸上 ， 再刷一层过滤后的酱汁 ， 正反两面都要刷；

14.用锡纸将其严密的包裹起来 。烤箱预热200度 ， 预热结束后 ， 将兔子腿送入烤箱 ， 中层 ， 上下火 ， 190度 ， 烘烤20分钟；
15.烘烤结束后 ， 取出锡纸包 ， 打开后 ， 再刷一层酱汁 ， 送入烤箱 ， 继续烘烤10分钟；
16.5分钟后 ， 取出兔腿 ， 翻面后 ， 刷上一层食用油 ， 再撒上白芝麻和黑胡椒碎 ， 送入烤箱 ， 继续烘烤10分钟；
17.每隔5分钟左右 ， 重复操作一次步骤21 ， 大概操作3次 ， 直至将兔腿表面烤至金黄 ， 有浓郁香气传出 ， 取出稍凉即可食用（最后如果兔腿上色不够 ， 可以单独开上管加热2~3分钟） 。
小窍门：1.兔子肉上要多扎些洞洞 ， 这样才能方便入味 ， 也可以用刀划几道口子；2.兔子肉的腥味比较重 ， 所以葱姜料酒可以多加一些 ， 能更好的去腥 。爱吃辣的tx ， 可以加点辣椒面 ， 一定会更加过瘾；3.腌制的时间一定要足够 ， 否则真的不容易入味；4.烤兔腿时 ， 先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉 ， 是为了防止烤的时候把它们烤焦；5.包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分 ， 避免口感过干；6.烘烤过程中 ， 兔腿会渗出汁水 ， 所以每次取出兔腿刷酱汁的时候 ， 最好是将锡纸包中的液体倒掉 ， 以免烤的湿哒哒的；7.烤好后 ， 要趁热食用 。凉后的口感和味道 ， 都会有差 。吃时还可以搭配些黑椒酱 。

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