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紫苏叶有什么副作用？紫苏叶怎么做菜？

因为紫苏叶的对人体的功效很多的家庭都愿意用自诉也泡茶喝，做做菜吃 。很多家庭也都没有什么忌讳，随意的都把紫苏叶做来迟，其实紫苏叶也不能多吃，因为紫苏叶里面的一些成分不能过量 。那么紫苏叶有什么副作用？紫苏叶怎么做菜？我们来看一看 。

1、紫苏叶的副作用
1、经常食用紫苏叶是否会带来一些副作用呢?首先说,对于气虚、阴虚以及温病患者一定要慎服紫苏叶 。而且,紫苏叶千万不能和鲤鱼一同食用,否则会长毒疮 。对于高热、虚火旺盛、血热妄行的病人是绝对不能食用紫苏叶的 。紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物 。
2、而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物,用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验,发现都显示出很强的毒性作用,尤其对肺部,可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡,但是通过给药途径不同,所表现出来的毒性也有所不同,紫苏酮静脉注射的毒性最为明显 。
3、紫苏酮如果直接灌到实验动物的胃中,毒性相对要小很多 。但是,通过实验表明,紫苏酮具有毒性、刺激性以及有导致过敏的作用 。此外,由于紫苏叶中含有大量的草酸,经常食用,会导致在人体内沉积过多,从而导致损害神经系统、消化系统,还会损害到人体的造血功能 。
4、在我国传统医学中也有对紫苏叶的副作用的描述 。温病以及气弱表虚者忌服紫苏叶 。在《本草经疏》中有如下记载:病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎毋投之,以病宜敛宜补故也 。火升作呕者亦不宜 。而在《本草通玄》中对紫苏叶则有这样的记述:久服泄人真气 。
2、紫苏叶作用与功效
1、紫苏叶味辛、性温,可理气、和营 。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏苏散,疗效极佳 。若是兼有气滞胸闷者,则可配以伍香附、陈皮等服用,如苏散 。
2、紫苏叶具行气宽中,可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症,有和胃止呕的神奇功效 。偏寒者,每次服用紫苏叶可与藿香同用;偏热者,则可与黄连同用;偏气滞痰结者,则常与半夏、厚朴同用,效果皆是极佳的 。
3、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,服用后可达到止呕、安胎的效果 。此外,紫苏叶还可解毒,用于缓解进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜、白芷煎服,效果显著 。
4、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效,它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症,还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗 。
5、中国人用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。另外,在南方地区,在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以防止泡菜液中产生白色的病菌 。
6、韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦,而且锯齿较为细密,一面是紫红色,一面是绿色 。韩国人用紫苏制作泡菜,基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售,在这种罐头中,每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒 。
7、新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉 。紫苏子用作肉类食品的调料,也用来制作紫苏芝麻盐 。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配,而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮,因为紫苏叶富含钙质 。
3、紫苏叶的一些做法
1、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克 。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖 。
制作：
1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎 。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用 。
特点：清香爽口，风味独特 。
2、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克 。
调料：椒盐、食用油250克 。
制作：
1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中 。煎炸粉用适量水调好 。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中 。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用 。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味 。
3、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲 。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用 。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头 。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美” 。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头” 。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功 。
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许 。
【紫苏叶有什么副作用？紫苏叶怎么做菜？】 烹制：紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒 。加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可 。此量可供3~4人用 。
4、紫苏叶鱼汤
做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来 。
文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载 。选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了 。
5、紫苏叶粥
原料：
1.主料：粳米100克，紫苏叶15克 。
2.调料：红糖 。
制法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成 。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥 。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症 。紫苏粥是很好的健胃解暑食品 。
6、紫苏炒田螺
材料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜蓉、豆豉、精盐 。
制法：放油烧开，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香 。加入田螺不停地炒，放适量滚水，用精盐调味，炒至熟透 。勾芡并浇上熟油即可 。

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