好吃的家常下酒菜做法 好吃的家常下酒菜做法是什么
【好吃的家常下酒菜做法 好吃的家常下酒菜做法是什么】
1、主要食材：草鱼块 ， 生姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 老抽 。
2、鱼切块之后清洗干净 ， 放到开火里焯一下 ， 这样有让肉再紧致 ， 也能去除鱼腥味 。
3、准备一个大碗 ， 里面倒入生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油拌匀备用 。再把生姜和蒜切碎 。
4、热锅凉油 ， 放入鱼块 ， 慢慢煎至两面金黄 。倒入生姜大蒜翻炒至出香味 。尽量慢一点 ， 避免让鱼块碎掉 。如果实在害怕鱼块碎掉也可以提前用油炸一下 。不过 ， 一般为了建议饮食 ， 自己家里吃就不过大油炸制了 。
5、鱼块烧好之后 ， 倒入之前调制好的汤汁 。用锅铲慢慢的拌匀 ， 让鱼肉都裹上汤汁 。
6、当汤汁被鱼肉吸收之后 ， 一次性倒入足量的开水 。大火烧开转小火焖烧准备收汁 ， 有句话叫：千滚豆腐 ， 万滚鱼 。所以一定要多烧一会 ， 这样鱼肉都更入味 。
7、看汤汁收的差不多的时候 ， 可以加盐提味 ， 最后撒上香葱就可以出锅了 。如果能吃辣的 ， 建议放一些红辣椒会更下饭 ， 增味的！
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