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有一种意大利葡萄酒，它是用葡萄干酿造的？

【有一种意大利葡萄酒，它是用葡萄干酿造的？】说到意大利的葡萄酒，简单总结起来就是 ABBBC，它们分别是阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti） 。其中，阿玛罗尼是意大利红葡萄酒之一，像戴福诺（Romano Dal Forno）等名庄的阿玛罗尼，其售价往往可比肩巴罗洛和布鲁奈罗蒙塔希 。阿玛罗尼，为何如此之贵？今天，本文就将带你走进阿玛罗尼的世界来一探究竟 。
一、阿玛罗尼：来自瓦坡里切拉产区的佳酿
阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella） 。2009 年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）晋升为意大利葡萄酒等级 DOCG 级 。在瓦坡里切拉产区，阿玛罗尼就是负盛名的葡萄酒 。
二、阿玛罗尼：采用三种葡萄混酿而成，葡萄风干后再酿酒阿玛罗尼主要采用科维纳（Corvina）、莫林纳拉（Molinara）与龙提内拉（Rondinella）三种葡萄酿制而成 。葡萄被采摘后，经过 120 多天的风干晾晒，葡萄的水分蒸发，浓缩成了干果 。随后，这些葡萄干将进行压榨和长时间发酵 。，把酒液置于橡木桶中陈年（一般为 2-3 年，多则达 5 年以上） 。
三、阿玛罗尼：风味强劲，果味浓郁，极具杀伤力Amarone 在意大利语中的意思是“大苦”，所以除了酒精度较高（一般在 15-16%）之外，阿玛罗尼的余味中会略带苦味 。不过，总体来说，阿玛罗尼酒体丰满，风味强劲，酸度较高，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道 。同时，阿玛罗尼具有极强陈年潜力，一般可陈年 10 年以上 。
四、阿玛罗尼：为什么价格如此昂贵？
这主要有 5 个原因：
（1）酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍多；（2）酿酒葡萄需经 120 天风干，可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高；（3）发酵缓慢，长达 45 天甚至更久；
（4）需经长时间的窖藏；
（5）品牌推广也需要费用 。
五、“小阿玛罗尼”：里帕索葡萄酒
里帕索（Ripasso）葡萄酒为什么被誉为“小阿玛罗尼”呢？原因在于，它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵而酿成的 。里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，也有了更高的复杂度和浓郁度 。此外，很多里帕索葡萄酒售价不到 20 美元，性价比很高 。
六、阿玛罗尼名庄推荐
1、戴福诺酒庄
戴福诺酒庄（Romano?Dal?Forno）是鼎鼎有名的阿玛罗尼酿造商 。酒庄位于威尼托维罗纳（Verona）东部的瓦尔迪拉西山谷（Val d’lllasi），现任庄主罗曼诺?戴尔?福尔诺在阿玛罗尼殿堂级酿造大师——昆达维尼那里学习后，于 1990 年创建了酒庄 。经过多年发展，戴福诺酒庄已成为阿玛罗尼的制造商之一 。
推荐酒款：戴福诺酒庄阿玛罗尼（Dal Forno Romano Amarone Della Valpolicella）该款阿玛罗尼的酿酒葡萄，选自至少有 10 年以上树龄的葡萄藤 。葡萄酒在上市前，要在橡木桶中陈年 28 个月，瓶中陈年 36 个月，以平衡过高的酒精度 。它的颜色为墨色或紫色，口感相当强劲复杂，超级集中、非常纯粹，带有蓝莓利口酒、巧克力糖、石墨、樟脑和香草风味，陈年 30-50 年完全没问题 。
2、朱斯蒂家族
朱斯蒂家族（The Giusti Family）位于威尼托东区的核心位置，现在葡萄园扩大到 75 公顷 。曾在的阿马罗尼名庄 Quintarelli 工作了 18 年的酿酒师 Mihicle，现在正全心投入于创造朱斯蒂的奇迹，旨在再创一个阿马罗尼名庄 。
推荐酒款：朱斯蒂酒庄经典阿玛罗尼（Giusti Amarone Della Valpolicella Classico）这款阿玛罗尼干红出自 Mihicle 之手，品质非常 。它的颜色为墨黑色带紫边，伴有石墨、黑莓、梅子、矿物质、欧亚甘草和浓咖啡风味，口感强烈丰富，酒体丰满，但并不沉重 。其酒精度高达 17%，但整体很平衡，可陈年至少 30 年以上 。
3、爱德里酒庄
爱德里酒庄（Aldegheri）位于瓦坡里切拉产区的中心位置，是一个成立于 1956 年的传统葡萄酒家族，露威（Nuve）是该酒庄出名的单一葡萄园 。
推荐酒款：
（1）爱德里酒庄露威经典阿玛罗尼（Aldegheri Nuve Amarone Della Valpolicella Classico）这款阿玛罗尼干红是一款极具性价比的优质葡萄酒 。酒液呈暗石榴红，带有李子、巧克力、过熟的黑色水果香气，还带有一些巧克力糖、雪松、欧亚甘草和香料风味 。其入口饱满，很有层次，可以在接下来的 18 年内饮用 。
（2）爱德里酒庄露威经典高级沃波里切拉里帕索（Aldegheri Nuve Valpolicella Ripasso Classico Superiore）由于在酿造过程中浸泡了阿玛罗尼的果渣进行二次发酵，这款里帕索葡萄酒的口感十分复杂，不仅有成熟的浆果和复杂的干草蜜饯的味道，还散发出清幽的花香 。此外，酒精与单宁之间的平衡几近完美，彰显了里帕索的独特之处 。

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