夏天如何防止葡萄酒爆塞
夏天到了 ， 高温是葡萄酒变质的大杀手 ， 在超越30°C的环境下累积显露超越18小时情况下 ， 葡萄酒色彩改动 ， 香气减淡 ， 红葡萄酒的单宁削减 ， 白葡萄酒呈现污浊等 ， 终对葡萄酒造成无可挽回的损害 。为此 ， 小编为大家讲解在夏天于如何储存葡萄酒 。
关于夏天储存葡萄酒的基本要求：
恒温：温度应当坚持恒温 ， 佳温度是14~18℃ ， 12℃是佳温度 。如果酒温太高 ， 葡萄酒会变得苦涩、过酸；酒温太低 ， 香气和美味又不能有效挥发 。
恒湿：湿度应当坚持恒湿 ， 湿度应保持在50％～80％之间 ， 湿度在70%摆布 ， 湿度的影响主要作用于软木塞 ， 所以葡萄酒一般选择平躺放置 ， 保证酒可以浸泡到软木塞 ， 避免软木塞干燥后导致酒变质 。
避光：葡萄酒要尽量避免强光照射 ， 地窖或者葡萄酒恒温柜应保持黑暗 。
避震：震动对酒的损害是化学性的 ， 震荡会扰乱酒的分子结构 ， 让酒加速成熟 ， 使酒变得粗糙 ， 所以应该放到远离震动的地方 ， 不要经常搬动 ， 就连冰箱内的轻微震动也会对葡萄酒造成影响 。
葡萄酒按储存时间的长短可分为：短期储存与长期储存
一、葡萄酒短期储存方法：
短期存储的葡萄酒 ， 一般指在一年以内需要喝完的葡萄酒 ， 如已不用陈年但想留在重要时刻喝 ， 或者你不打算尽快喝掉 ， 存放是为了让它变得易饮的葡萄酒 。
【夏天如何防止葡萄酒爆塞】 1、比较经济的储存方法：冰箱储存
炎炎夏日国内动辄超过30℃的高温 ， 短时间的存放在冰箱冷藏室里至少能让酒免于被快速热坏的风险 。但是 ， 冰箱对于保存葡萄酒而言 ， 永远是权益之计 。因为冰箱温度太低 ， 影响葡萄酒的熟成 ， 另外 ， 冰箱的制冷机会周期性的制造震动 ， 长期在震动环境下会加速葡萄酒老化 ， 损失部分香气 。
如果你有少量的几瓶酒打算在年内喝掉 ， 放在冰箱算是比较经济的办法 。记得软木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鲜袋 ， 防止吸收冰箱内的异味 。
2、便宜便捷的储存方法：保鲜小冰箱
保鲜小冰箱相对于酒柜来说价格相对便宜 ， 市场价格都在500元左右 ， 除了酒外 ， 也可用来存放水果 ， 巧克力 ， 化妆品之类没有异味的东西 。但是和大冰箱一样 ， 小冰箱也存在温度太低 ， 不利于葡萄酒长期陈年的问题 。
如果你的葡萄酒会在3-4个月内喝掉 ， 那么买一个只有保鲜功能的小型冰箱 ， 专门用来存酒会很方便 。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小 ， 对葡萄酒比较友好 。
二、葡萄酒长期储存方法：
长期储存的葡萄酒 ， 指还未达到佳适饮期 ， 还需要长时间进行陈年改善的葡萄酒 ， 比如：新年份的波尔多名庄酒 ， 年份香槟或者优质甜酒都属于此类 ， 陈年时间常常在5年以上 。还有一些 葡萄酒刚上市时往往酸度艰涩、香气封闭、红葡萄酒单宁很高 ， 也需要长时间储存才适合饮用 。
1、长期储存好的方法：酒柜
酒柜是长期储存葡萄酒的佳选择 ， 如今市面上的酒柜 ， 品牌多样 ， 容量和功能多样 ， 且功能强大 ， 价格从近千元到几万元都有 ， 可以根据自己储存需求来选择 。如果你收藏的主要是 红葡萄酒 ， 那么单温控区域的酒柜已足够使用 。至于那种附带冰镇、制冰、随喝随取等多功能的酒柜 ， 考虑到往往比较昂贵 ， 耗电量也不低 ， 可能更适合营业场所 。
酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件 ， 即使是 葡萄酒也可以在其中长期稳定的陈年 。在夏于用酒柜储存葡萄酒 ， 好不要摆在阳光直射 ， 以免降低恒温效果 。
2、长期储存壕的方法：酒窖
土壕的长期储存方法就是酒窖了 ， 酒窖的修建成本往往极为昂贵 ， 通常只有拥有私人住宅的朋友才可以考虑 。不光占地较大 ， 酒窖的设备也不便宜——目前国内酒窖专用空调的市场售价都在3万到5万元以上 。
通常 ， 只有储量超过600瓶以上才值得考虑酒窖 。这种长期存酒的酒窖需要选择尽可能避光避震的房间或地下室好 ， 除了震动外 ， 光线的直接照射会破坏葡萄酒中的精细香气 ， 产生让人不悦的口感 。（来源：好酒之家）
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