必须炒熟吃的蔬菜有哪些？哪些蔬菜必须炒熟才能吃？
不同的季节会生长不同的蔬菜 ， 我们平时吃的蔬菜中 ， 有些蔬菜可以生吃 ， 有的蔬菜只需要炒几分熟就能吃 ， 还有些蔬菜千万不能生吃 ， 吃了可能会中毒 ， 那你们知道哪些蔬菜不能生吃了 ， 下面给大家具体介绍一下不能生吃的蔬菜 ， 必须炒熟才能吃 。
1、必须炒熟吃的蔬菜
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中 ， 含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质 ， 叫做血球凝集素 。当食用烹炒不透的这些蔬菜时 ， 常会引起恶心、呕吐等症状 ， 严重时可致死 。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶 ， 其毒性表现为抑制蛋白酶的活性 ， 引起胰腺肿大 。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷 ， 能破坏红血球 ， 当食用烹炒不透的蚕豆时 ， 会诱发溶血性贫血 ， 这就是著名的“蚕豆病” 。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性 ， 所以一定要炒熟、煮透后方可食用 。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质 。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类 ， 不经浸泡煮熟 ， 食后会发生氰氢酸中毒 。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱) ， 在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍) ， 即便煮熟后也不会破坏 ， 根本不能食用 。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐 。硝酸盐本身对人体毒性很低 ， 但在人体内微生物作用下 ， 会转变为亚硝酸盐 ， 并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺 ， 存在诱发消化系统癌变的危险 。
这类蔬菜不仅不能生食 ， 而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以 ， 汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜 ， 即使要凉拌也要先用开水焯一下 ， 除去蔬菜含有的大部分草酸 。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 ， 导致身体缺钙 。
今天介绍的四种蔬菜 ， 生吃可能会让你有中毒的风险 ， 因此 ， 在你吃这些蔬菜的时候 ， 千万记得不要生吃 。不同种类的食材 ， 其吃法也是有讲究的 ， 有一些蔬菜适合生吃 ， 有一些蔬菜不适合生吃 。要想吃得健康 ， 了解和掌握各种蔬菜的正确食用方法还是很重要的 ， 你要多学习哦 。
2、适合女人喝的蔬菜汁
一、芹菜汁
芹菜味道清香 ， 可以增强人的食欲 ， 对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方 。
建议：初春的季节里 ， 每天清晨起床后 ， 以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁 ， 饮用时添加点蜂蜜或少许的盐 ， 喝来口感会清爽可口 ， 对“三高”人群的人来说 ， 在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好 。
二、胡萝卜汁
胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力 。同时还能补充人体最易失去的维生素B2 。进入型色男女图库
建议：每天以一根鲜胡萝卜配上半个橙子 ， 榨一杯鲜果蔬汁饮用 ， 能改善身体机能状况 ， 配橙子可改变单纯胡萝卜入口的口感 ， 喝来更美味 。
三、白菜汁
白菜中含有丰富的维生素C ， 平时多吃点包菜或白菜能缓解体内维生素缺乏症 ， 特别是对患牙周病者更是一款补充体内维生素饮品 。
【必须炒熟吃的蔬菜有哪些？哪些蔬菜必须炒熟才能吃？】
建议：以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用 ， 白菜和胡萝卜混合汁 ， 不仅为人体提供大量维生素C ， 还可以清洁口腔 ， 同时因其是粗纤维素 ， 对排除体内毒素也有帮助 。
四、黄瓜汁
黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效 ， 还能调节血压 ， 预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化 ， 黄瓜汁还能增强人的记忆力 。
建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少 ， 对女性而言 ， 还是款较理想的减肥饮品 ， 饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料 ， 这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味 。
五、番茄汁
医学专家认为 ， 每人每天吃上2个番茄 ， 就可以满足一天维生素C的需要 。若喝上一大杯番茄汁 ， 可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半 。番茄汁更适合女人 ， 每天坚持饮用番茄汁 ， 还可使皮肤健美 。
建议：以一个番茄汁配半个苹果榨汁 ， 味道很爽口也很美味 ， 若配上几片嫩南瓜 ， 一片柠檬片同榨 ， 经常喝点还能起到减肥的疗效 。
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