八宝鸭是哪里的菜
八宝鸭是佛山年著名的传统菜肴，以佛山城隍庙老板店做得最好，很受食客的欢迎 。本来这家店只做便餐，没有八宝鸭、八宝记之类的名菜 。八宝鸭中八样东西指的是虾仁、甜豆、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、莲子、栗子肉、糯米 。
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制作方法：
1.将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；
2.将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；
4.火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
5.栗子去壳，取肉切丁；
6.鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
7.糯米淘洗干净，加水蒸熟；
8.烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；
9.再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
【八宝鸭是哪里的菜】10.碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
11.将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成 。
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