香槟是气泡酒的典范吗？
【香槟是气泡酒的典范吗？】气泡，一直是香槟的标志，初，香槟更因为第二次发酵产生的气泡而被称为“闪烁的酒” 。公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯接受加冕 。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒 。
1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖 。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人 。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢 。这种酒被称作“爆塞酒”，今天香槟的初由来 。
现在，世界各地都在生产气泡酒，但香槟却永远是气泡酒的典范 。不仅因为品质优雅细致，更因为这里香槟酒多元的风格，是其它产区无法比拟的 。香槟是法国早成立的AOC(法定产区) 。所以，只有从法国香槟区内生产出来的气泡酒，才能称为“香槟” 。
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