半熟的鸡蛋最好不要吃-溏心蛋可以吃吗？
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟 。美国农业部的推荐是 ， 鸡蛋制品加热到71℃以上 。在这个温度下 ， 沙门氏菌基本上被剿灭 ， 蛋黄也凝固了 。
半熟的鸡蛋最好不要吃-溏心蛋可以吃吗？
【半熟的鸡蛋最好不要吃-溏心蛋可以吃吗？】 半熟的鸡蛋最好不要吃
在不少人眼中 ， 溏心蛋鲜嫩美味 ， 营养成分损失少 。但其实 ， 半熟的鸡蛋健康风险很大 。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品 ， 其中最常见的致病菌是沙门氏菌 。被污染的鸡蛋无色无味 ， 肉眼无法分辨 ， 一旦被感染后 ， 通常在8到72小时之间 ， 人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状 ， 免疫力比较弱的人有可能死亡 。2010年10月份 ， 美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件 ， 被召回的鸡蛋总数多达5亿只 。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染 ， 但这种可能性始终是存在的 。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟 。美国农业部的推荐是 ， 鸡蛋制品加热到71℃以上 。在这个温度下 ， 沙门氏菌基本上被剿灭 ， 蛋黄也凝固了 。日常生活中 ， 可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志 。但如果蛋黄还处于“溏心”状态 ， 甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃） ， 就不会实现有效灭菌 ， 从而增加了被致病菌感染的风险 。
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