甜葡萄酒为什么那么甜，是加糖了吗
甜葡萄酒是一个很受欢迎的葡萄酒类型 。有不少朋友会好奇 ， 甜葡萄酒是如何酿造出来的 ， 里面的甜味是怎么来的 ， 难道是加了糖？
【甜葡萄酒为什么那么甜，是加糖了吗】
首先要严正声明 ， 我们所说的甜葡萄酒 ， 不是葡萄酒加糖做成的甜酒 ， 而是十足用自然葡萄酿造的甜酒 。甜度来自于天然葡萄的才叫甜酒 。
葡萄作为水果 ， 成熟后含有糖分 ， 而这个糖分在酿造酒的过程中被酵母菌给“吃”掉了 ， 酵母菌的代谢物就是酒精 。平时我们喝到的绝大多数静止葡萄酒 ， 无论是红葡萄酒或是白葡萄酒 ， 都属于“干型”葡萄酒 。在发酵的过程中 ， 酵母会将葡萄汁中所有的糖分转化为酒精 ， 然后发酵停止 。此时的酒里已经没有可以尝到的糖分存在了 ， 因此 ， 属于干型葡萄酒 。
对于甜葡萄酒的了解 ， 必须要清楚它们的酿造方法 ， 不同的酿造方法酿造出了不同类型的甜葡萄酒 。
（一）中断发酵
如果在酵母将所有糖分转化为酒精之前就中止发酵 ， 那么 ， 酿造出来的酒就会是半干、半甜或甜型的葡萄酒 。
一些酒精度数很高的加强型葡萄酒 ， 比如波特酒和甜麝香葡萄酒都属于这种酿造方法 。
（二）向酒液中加入甜的液体
注意：向葡萄酒中添加糖分使酒变甜是不允许的 。所以 ， 甜葡萄酒中的甜度并不是因为酒里加了糖 。虽然加糖是不允许的 ， 但是 ， 是可以添加甜的液体的 ， 比如添加没有发酵的葡萄汁 。德国的一些优质高级甜葡萄酒或半甜型的葡萄酒 ， 就是用这种添加天然葡萄汁的方法制作而成的 。推荐：如何像行家一样喝甜葡萄酒
（三）浓缩葡萄果实中糖的成分
这种方法是大多数优质甜葡萄酒所采用的 ， 就是将葡萄浓缩 ， 提高葡萄中的糖分 。
比如 ， 通常来说 ， 只须一公斤葡萄就可酿出 1 瓶 750ml 的葡萄酒 ， 而冰酒通常需要约 8 公斤葡萄甚至更多 ， 才能酿造出1瓶375ml 的冰酒 。推荐：甜葡萄酒的饮用方法
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