马爹利蓝带的真假如何鉴别？
【马爹利蓝带的真假如何鉴别？】一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地 。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏） 。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%（v/v） 。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏 。同法，进行第三次蒸馏 。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%（v/v），即为原白兰地 。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，装瓶出厂白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%（v/v）的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐 。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量） 。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地，将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母 。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出 。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需 7-8 天 。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上 。作为历史为悠久的干邑世家，马爹利的经典传承可以追溯到18世纪 。1715年，泽人尚·马爹利（Jean Martell）在干邑区开创了马爹利这个伟大的干邑家族 。
包装鉴别
1.真品拿起酒观察，色深纯，无沉淀物 。假品色较浑，往往有沉淀物，甚至摇晃时有漏酒现象 。
2.真品马爹利标识清晰，锤子把柄呈腰形状 。假品马爹利标志印刷不够清楚，锤子把柄不规则，呈上大下小 。
3.真品瓶带干净，假品瓶带不洁 。
4.真品塑套上英文字母清晰，字母大小均匀，塑套制作良好 。假品塑套字母深浅，大小不一，铁套边不规则 。
5.真品塑套”M”制作考究，有韧性 。假品塑套制作粗糙，易折断 。
6.真品瓶盖英文字制作考究，笔划粗细自然，大小一致，盖面平滑，手感好 。假品瓶盖英文字制作差，笔画大小不一致，面粗糙，手感差 。
7.真品塑料盖子观看有银光点，假品没有 。
8.真品瓶盖上面印制的号码与玻璃瓶瓶颈的号码是一致的，假品有可能错乱 。
9.真品包裹酒瓶的纸上面印刷图案清晰，假品模糊不清 。
外观：深金铜染 。
香气：圆润丰泽，花香馥郁，优雅细腻 。
滋味：舒顺温润，果味翩翩，木香缭绕，回味不绝 。
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