红烧龙虾/红烧小龙虾的做法（家常菜）
红烧龙虾/红烧小龙虾的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看红烧龙虾/红烧小龙虾视频才能学会，但怎么做红烧龙虾/红烧小龙虾最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧龙虾/红烧小龙虾吧 。
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：红烧
红烧龙虾/红烧小龙虾的制作材料：主料：龙虾400克（约15~20只）
调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精
教您红烧龙虾/红烧小龙虾怎么做，如何做红烧龙虾/红烧小龙虾才好吃佐料准备：
【红烧龙虾/红烧小龙虾的做法（家常菜）】蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝 。
龙虾准备：
需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥 。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠 。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟 。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉 。
汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水 。
红烧：
洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来 。
掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深） 。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘 。在一盘龙虾上洒上葱丝 。即可 。
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