葡萄酒配家常菜好吃吗，葡萄酒怎么配家常菜
尽管葡萄酒是一种带有西方文化色彩的饮料 ， 人们的印象中似乎饮用葡萄酒就要与牛排西餐相搭配 ， 但餐酒搭配历来没有 ， 我们餐桌上的中式菜肴 ， 以及家常菜 ， 它们其实与葡萄酒的搭配也会带给人惊喜 。（推荐阅读：寿司配什么酒好吃 ， 寿司配葡萄酒）
粤菜 & 葡萄酒
粤菜种类很多 ， 就算酒哥用freestyle说上三天三夜也说不完 ， 但粤菜一般都口味清淡 ， 清中求鲜 ， 淡中求美 ， 配酒可以从这里入手 。
比如粤菜中较常见的白切鸡 ， 皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 ， 吃过翻层味 。
白切鸡制作简单 ， 鸡肉煮烫浸泡即成 ， 为了保持食物原汁原味 ， 可以选择风格清爽、酸度较高的干型白葡萄酒 。
譬如 ， 德国摩泽尔产区的干型雷司令 ， 风格轻盈优雅 ， 就不会掩盖白切鸡的鲜味 。
深井烧鹅 ， 是一道经典的粤菜 ， 它皮脆肉滑 ， 肉质油腻丰富 ， 好吃到没朋友 。如果要选择合适的配酒 ， 得先考虑到烧鹅本身的油腻程度 。
搭配酒体饱满、果香浓郁、高酸度、高单宁的红葡萄酒或者酒体饱满的香槟、或者酸度足够的半干白葡萄酒 ， 表现都不错 。味道较淡的粤菜 ， 大都可以先根据「红酒配红肉 ， 白酒配白肉」这一原则来选择对应的葡萄酒 。
湘菜 & 葡萄酒
湘菜 ， 也就是湖南菜 ， 口感偏辣 ， 香料感重 ， 与之搭配的葡萄酒并不多 。所以芳香感浓一些的葡萄酒 ， 否则辣味会盖过酒味 。
冰镇后的白葡萄酒 ， 火辣与冰爽 ， 上演冰与火之歌 ， 带来爆炸口感 ， 意大利的moscatod asti（小甜水）就很适合这么玩 。
如果你胃好人胆大 ， 非要选一款干红 ， 可以考虑一下西拉 。另外湘菜还有一些偏酸的 ， 理应挑选酸度相对应的葡萄酒与之平衡 。总而言之 ， 湘菜和川菜相似 ， 热情奔放、麻辣火爆 ， 就像一个不羁少女 ， 想要Hold住它们 ， 绝非易事
鲁菜 & 葡萄酒
鲁菜的烹调方法 ， 十分让人眼花缭乱：油爆、芫爆、酱爆、清炒、锅烧、扒菜、拔丝、蜜汁、清汤…口味清、鲜、脆、嫩、纯、咸等 ， 也十分多样 ， 所以「浓配浓 ， 淡配淡」的原则会更适合 。也就说 ， 口感偏清淡的菜搭配酒体轻盈的 ， 口感重的搭配酒体饱满的 。
比如的糖醋素排骨 ， 酸甜咸香 ， 可配半甜或甜型葡萄酒 ， 咸味同甜味简直不能再美味了 。
而常见的盐水大虾、侉炖目鱼、山东海参、扒鲍鱼菜胆、各类清蒸海鲜等 ， 口感偏清淡 ， 都是干白葡萄酒的较佳搭档 。当然 ， 菜品的油性也要注意 ， 油越多则相对的葡萄酒酸度就应该越高 。
浙菜 & 葡萄酒
浙菜即浙江菜 ， 极富江南特色 ， 主要特点是选料讲究 ， 烹饪独到 ， 口味注重清鲜脆嫩 ， 追求食材原味 。
如杭州的传统名菜西湖醋鱼 ， 这个菜的特点是不用油 ， 只是用白开水加调料 ， 鱼肉以断生为度 ， 精巧细腻 ， 清秀雅丽 ， 讲究食其鲜嫩和本味 。
中等酒体的芬芳型的白葡萄酒是很好的搭配 ， 比如拉发奇酒庄花丘干白 。
我们经常听到的东坡肉 ， 油润柔糯 ， 味美异常 。
如果你喜欢清新的感觉 ， 可以搭配酸度高一些的浓郁酒体的干白 ， 如果你钟爱红葡萄酒 ， 不妨选一些成熟的红葡萄酒 。
在配酒方面 ， 自由度很高 ， 多一点尝试总不会吃亏的 。
其他 & 葡萄酒
除了常见的菜系 ， 我们生活中常见的食物 ， 也有很好的发挥空间 。
很多人觉得 ， 烧烤搭葡萄酒 ， 会格格不入——其实不然 ， 热乎乎的烧烤 ， 和仙粉黛的辛香味儿 ， 水果味儿 ， 简直是味蕾的的享受 。（推荐阅读：七招教你在实体店里买到较适合自己的酒）
在办公室点个外卖 ， 如何配一杯酒 ， 吃出玉树临风？
不妨试试琼瑶浆 ， 琼瑶浆有着明显的荔枝香味和独特的花香 ， 对于简单而油腻的外卖来说 ， 无比搭配 。
吃寿司 ， 一定要配日本清酒？未必 ， 大部分寿司中含有鱼 ， 而长相思葡萄酒清新 ， 爽口且可以去除异味 ， 搭配起来不比清酒差 。
对于任何菜肴 ， 原材料决定菜肴的内容 ， 调料决定菜肴的风味 ， 烹饪方法则决定菜肴的特色 ， 掌握了这些 ， 配酒就容易多了 。
【葡萄酒配家常菜好吃吗，葡萄酒怎么配家常菜】千万不要错误地认为 ， 葡萄酒理应配西餐 ， 而不适合我们中式的家常菜——你要知道 ， 在美食与酒之间 ， 任何一种搭配 ， 都有可能成为下一道米其林 。（酒哥）
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