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过了十年保质期的葡萄酒还能喝吗

许多进口到的葡萄酒 ， 酒标上都会有保质期十年的标注 ， 但这里的保质期是否就是葡萄酒饮用时间的限制呢？难道过了十年葡萄酒就不能再喝了吗？
1、为什么葡萄酒的保质期为 10 年？
这是因为我国《食品法》为了保证消费者的食品问题 ， 与其他食品一样 ， 设定进口葡萄酒的较大保质期为 10 年 。不过 2008 年以后我国《食品标识管理规定》：乙醇含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类 ， 可以免除标注保质期 。这就意味着酒精度 10% 以上的进口葡萄酒可以不标保质期 ， 默认为长久保存 。
但有些进口商为了在报关时避免不必要的麻烦 ， 还是会标注保质期为 10 年 。所以市面上可以看到保质期为 10 年或没有保质期的进口葡萄酒 ， 不要惊讶 ， 这 2 种都属于正常现象 。（推荐阅读：喝葡萄酒为什么不能立马咽下）
2、过了 10 年保质期的一定不能喝吗？
葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号 ， 葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定 ， 与保质期无任何关系 。大多数葡萄酒适饮期低于 5 年 ， 只有少数葡萄酒适饮期为 5-10 年 ， 而适饮期为 10 年以上的葡萄酒更是凤毛麟角 ， 占比仅为 1% 左右 。
低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等 ， 适饮期一般在 2 年内 ， 如果放置 10 年后 ， 果味和酒体早已经解体 ， 所以超过 10 年后饮用 ， 已经没有任何价值 。
低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等 ， 适饮期一般也都在 2-5 年内 ， 超过 10 年后饮用 ， 同样也没有任何意义 。
而只有具备突出陈年潜力的葡萄酒才有必要放置 10 年以上 ， 通常这类葡萄酒适饮期超过 10 年 ， 过了 10 年后口感反而变得更加圆润舒适 ， 香气也呈现完美的深层次香气 。这种葡萄酒如：法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等 。
同时 ， 高甜和高酒精度的葡萄酒 ， 一般储藏潜力也极强 ， 如贵腐酒和冰酒等甜酒 ， 甜度和酸度都较高 ， 非常适合陈年 ， 有些甚至能放置 50 年 。雪利（Sherry）、波特（Port）、马德拉（Maderia）等加强型葡萄酒酒精度较高 ， 能放置几十年 ， 有些能放置上百年 。
因此背标上的葡萄酒 10 年的保质期并没有太大的价值 ， 大多数葡萄酒过了 10 年后不能饮用 ， 只有少数葡萄酒过了 10 年后才值得品尝 。
3、通常哪些葡萄酒 10 年后能饮用？
（1）法国：波尔多列级庄（Grand Cru Classe）、贵腐酒（ Noble Wine）、品质高的中级庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）、罗纳河谷埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）葡萄酒等 。
（2）意大利：大多数的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿玛罗尼（Amarone）、布鲁诺蒙塔奇诺（Bruno Montalcino）和一些超级托斯卡纳（Super Tuscany）葡萄酒等 。
（3）西班牙：雪利酒、里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等一些特别珍藏（Gran Reserva）葡萄酒等 。
（4）葡萄牙：波特和马德拉等 。
（5）美国：纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠及膜拜酒（Cult Wine）等 。
（6）澳大利亚：的巴罗萨（Barossa）、库拉瓦拉（Coonawarra）、克莱尔谷（Clare Valley）和猎人谷（Hunter Valley）等葡萄酒 。
（7）智利：酒体雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒 。
（8）德国：冰酒、枯萄精选葡萄酒（TBA）和逐粒精选葡萄酒（BA）等葡萄酒 。
（9）加拿大：冰酒等 。
4、适饮期 10 年后的葡萄酒 ， 10 年后一定没问题吗？
虽然有些葡萄酒适饮期可能为 10 年后 ， 但这些葡萄酒放置 10 年后一定没有问题吗？并不是！不好的保存条件可能会使葡萄酒在 1-2 日就坏掉 ， 如葡萄酒暴晒在阳光下 ， 甚至半天时间就会报废 。所以 ， 理想完美的储藏条件也是葡萄酒放置 10 年后能饮用的重要因素 。（推荐阅读：如何避免喝完葡萄酒嘴唇发黑的尴尬）
（1）恒温保存：理想储藏温度为 10-14 ℃较佳 。太冷会使葡萄酒不再成熟 ， 失去藏酒的意义；太热会使葡萄酒过分氧化而变质 。
（2）恒湿保存：理想储藏湿度为 60%-75% 。太干会使的木塞干燥 ， 增加空气进入葡萄酒的风险 ， 造成漏液或氧化等现象；太湿会使木塞发霉 ， 滋生霉菌的生长 ， 不利于葡萄酒的储藏 。
（3）避光保存：光线容易造成酒的变质 ， 尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化 。
（4）通风、无异味保存：避免空气中的异味进入到葡萄酒中 ， 影响葡萄酒的品质 。
【过了十年保质期的葡萄酒还能喝吗】（5）平躺防震保存：平躺有利于木塞长期湿润 ， 使得与瓶身之间的贴合度高 ， 避免空气进入加速氧化葡萄酒 。震动会让葡萄酒加速成熟 ， 因此 ， 要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方 。（来源网络）

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