喝意大利，从起泡酒开始，却止于阿玛罗尼！
有人说，喝葡萄酒从法国开始，往往止于意大利，而对于意大利酒来说，大部分人从起泡酒开始接触意大利酒，却往往终于阿玛罗尼，因为喝懂了阿玛罗尼，你就喝懂了意大利 。（推荐阅读：葡萄酒杯要薄壁还是厚壁，大杯还是小杯）
意大利较贵酒之一
有人说，阿玛罗尼就像《前列滴血》里的男主角兰博（Rambo）一样，任何艰险都抵挡不了其铮铮铁骨，凭借其独特风格立足于世界名酒之林，其果香凝练饱满，酒体强劲有力，入口后犹如核弹爆炸一般，充斥着你的整个口腔，接着黑樱桃味夹杂着浓缩咖啡味慢慢地沁入心田，用铁骨柔情来形容阿玛罗尼丝毫也不过 。
意大利匠人精神的代表作
意大利人，他们创造了世间较伟大的艺术，较极端的机械和的品 。他们是诞生了米开朗琪罗（Michelangelo），恩佐？法拉利（Enzo Ferrari），罗伯特？卡沃利（Roberto Cavalli）的民族，淳朴直接而又疯狂的个性，会将什么样的精神融汇到葡萄酒中呢？
有人喜欢意大利的葡萄酒，就像他们崇尚个性、独立与创新 。他们不希望走在马路上，碰到一个一样背着LV包包的人，同样，去参加宴会时，满眼都是那有数的几个波尔多名庄也让人腻味 。意大利酒的意义不仅如此，他们善于酿出疯狂的作品 。
阿玛罗尼（Amarone）或许就是一个疯狂的代名词 。这个产自意大利北部瓦坡里切拉（Valpolicella）地区的浓烈红酒有着一个疯狂的“身世” 。每串葡萄都要在采收之后放到木箱中，放到专门的房子里，风干3-4个月 。干瘪的葡萄含有更高的糖分，就可以酿出酒精度数更高的红酒 。不要小看这个“葡萄干”变成酒的过程，因为糖分实在太高，这个过程会进行得十分缓慢，往往要比普通的干红慢2-3倍 。等到发酵过程完全结束，酒就要放到橡木桶里进行为期3年的陈酿 。酒精度往往高达16%的阿玛罗尼在橡木桶中会慢慢磨去初生时的暴烈和火气，变得醇和浓美 。再装入瓶中，让酒进一步发展成熟 。一般需要足足5年时间，方可以安抚下这款强烈葡萄酒的性格，让他稍事安定下来 。
英雄出处
【喝意大利，从起泡酒开始，却止于阿玛罗尼！】简言之，阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利东北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区，位于意大利维罗纳市（Verona），这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程，却拥有如画卷一般的中世纪风景，这里还有世界上保存较完好的罗马竞技场之一 。
2009 年，瓦坡里切拉产区的阿玛罗尼葡萄酒（Amarone Della Valpolicella）晋升为意大利葡萄酒较高等级 DOCG 级 。在瓦坡里切拉产区，阿玛罗尼就是较负盛名的葡萄酒 。
我服！贵有贵的道理
用来酿造阿玛罗尼的葡萄，在酿造之前要进行100~120天的风干 。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒，比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度，以及更浓郁的口感 。
比起那些出名的贵价产区，如勃艮第（Burgundy），阿玛罗尼是风味浓郁的红葡萄酒中价格较为实惠的 。纯手工采摘，因为风干的原因，葡萄的用量是酿造普通葡萄酒的葡萄用量的三倍之多 。并且，官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的前列个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限 。所以，阿玛罗尼产量少、价格高想必各位也可以理解 。
品鉴小手册
用葡萄干酿的阿玛罗尼，口感如何？
在意大利历史上，阿玛罗尼和大多甜红葡萄酒一样非常香甜 。后来人们的口味发生了变化，红葡萄酒逐渐向干型发展 。现在大多数阿玛罗尼葡萄酒都是干型的，但比起一般的干红葡萄酒，阿玛罗尼的甜度不低，但由于平衡度做得好，你也不会觉得甜腻 。
总体说来，阿玛罗尼葡萄酒具有强劲丰富的风格，果味浓郁，个性突出，爆发力强的特点 。此外，阿玛罗尼酒精度高，酒体丰满，风味强劲，充满干果气息，还带有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道 。口感醇厚不失圆润，陈年潜力特别强，往往要10年以上 。
阿玛罗尼特别适合霸道总裁的气质，野性与霸气在外，温柔兼细腻于心 。年轻时泛着活泼的红色水果和花朵的香气，时常浓厚得连喝浓咖啡都掩盖不了那股李子干和巧克力般的风味 。陈年后，就更显浓厚、稠密，深邃，香气层次丰富，骨架结实的开瓶几个小时后，还可以拥有高品质的水准 。
阿玛若尼与膳食
威尼托的本地人喜欢用阿玛罗尼搭配辛辣的当地大菜 。至于中餐，可以在吃烟熏肉、牛肉、腊肉腊肠、红烧肉、烤全羊的时候搭配一瓶阿玛罗尼，要知道不是所有酒都能与肉和辛辣调料搭配的，阿玛罗尼却可以跟它们碰撞出火花，甚至可以驾驭湘菜、四川菜 。所以虽然它贵但是很百搭，单独喝的话其实也醇厚顺口 。总之，阿玛罗尼有很强大的配餐功能，和贵气高雅的格调，上得了任何高大上的场合 。
半生喝不懂的意大利
法国酒和意大利比，怎么样？！ （推荐阅读：喝葡萄酒千万别倒满！）
在葡萄酒的海洋中，法国就好像美丽的珊瑚礁，缤纷靓丽，每一个刚刚尝试下水的人都会惊叹于她的美丽缤纷 。诚然，这种美丽永远都值得欣赏，但是不要忘记，在珊瑚的远方，还有无穷无尽的深海和大洋，一片广袤而未知的天地深深吸引着你……这就是葡萄酒引人入胜的地方，若你只迷恋珊瑚礁，必会错失大海深处取之不尽、用之不竭的宝藏！
而这惊世骇俗的宝藏，意大利葡萄酒就是其中之一 。你可以用几年的时间去透彻的了解法国，却用半生也未必能懂得意大利 。
意大利，这个位于地中海的靴子型的半岛国家，堪称欧洲葡萄酒文化的发源之地 。北部环绕着阿尔卑斯山脉，中间贯穿着亚平宁山脉，一侧是地中海，一侧是亚得里亚海，两山两海的交错，形成无数的小气候条件，加之数以千记不同的葡萄品种，让这里的葡萄酒种类丰富得连法国人都自叹不如 。
走在意大利的街道上，随处可见身材高大、帅气多情的意大利男人，也有棕色头发、蓝眼睛、身材娇好、时尚入流的摩登女郎 。他们性格开朗，生活快乐，雍容懒散，总是把工作放在其次，较热衷于喝酒聚餐，歌舞恋爱，质朴而热忱地欢度人生 。一句话：会生活！而这种生活方式大概与葡萄酒也脱离不了关系吧 。
