酒是越新鲜喝越好吗？
【酒是越新鲜喝越好吗？】鲜啤酒（Draught Beer）鲜啤酒又称为“生啤” 。酒液不经过巴氏法处理的统称为鲜啤酒 。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美 。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右 。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时”方法或“无菌膜过滤工艺”,而不用巴氏法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点 。由于这种啤酒多数以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤” 。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒 。
生、熟啤酒在工艺上主要是方式不同 。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温，而采用物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒 。熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，口味和营养物质没有变化 。
从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒 。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好 。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，有些啤酒由于酿造需要，还会添加少量维生素C 。基于这些丰富的营养成分，饮用啤酒的好处也显而易见 。
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分 。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天 。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了 。
推荐阅读
- 飞马酒庄怎么样？
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 太阳色口红是什么颜色？太阳色口红推荐
- 博纳佰馥酒庄怎么样？
- 喜欢一个人的感觉：真的爱了那种感觉是很奇妙的
- 路易·沙夫酒庄怎么样？
- 喜萍鲁索酒庄怎么样？
- 曼扎诺思酒庄怎么样？
- 女人喝红酒的八大好处
- 女生喝红酒的时间