哪些蔬果皮有较高的营养价值？哪些果蔬皮有不错的养生功效？
蔬菜和水果是生活中很常见的食物 ， 很多人在吃一些蔬果的时候 ， 会将果皮去掉 ， 因为果皮上有农药残留 ， 而对于哪些较为绿色的蔬果果皮 ， 营养价值也是非常高的 ， 那么哪些蔬果皮营养价值高？哪些果蔬皮有不错的养生功效？下面就来详细了解营养价值高的果蔬食物吧 。
1、营养价值高的果蔬皮
1.葡萄皮：降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 ， 具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用 。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质 ， 还有降低血压的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素 ， 具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2.黄瓜皮：排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素 ， 是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收 ， 而且能帮助人体有效排毒 。此外 ， 黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
3.苹果皮：助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维 ， 能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高 ， 普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
4.香蕉皮：消炎杀菌
香蕉皮中含有多糖、蛋白质、维生素C等营养成分 ， 并且含有抑制细菌和真菌滋生的蕉皮素 。将香蕉皮加适量红糖水煮调味 ， 喝了可以缓解口腔炎症 。取香蕉皮2个 ， 冰糖30克 ， 隔水炖服 ， 对消除牙龈红肿、疼痛有不错的作用 。将香蕉连皮炖熟后趁热吃下 ， 可改善痔疮及便血症状 。
5.柚子皮：止咳化痰
中医认为 ， 柚子皮性温 ， 味辛苦甘 ， 有理气化痰、止咳平喘的作用 ， 民间素有“柚皮鲶鱼盅 ， 不咳管一冬”的说法 ， 适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状 。为避免味道苦涩 ， 吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮 ， 再将柔软的白色部分切成薄片 ， 加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次 。这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜 ， 化解油腻 ， 也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶 。
6.橘子皮：理气健胃
橘子皮中含有丰富的有机酸、维生素C以及精油成分 ， 经过热水的浸泡 ， 这些物质就能溶解出来 。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用 ， 有止咳、提神、缓解便秘等作用；晒制后的陈皮可以泡茶或入馔 ， 可起到健胃、理气的作用 。值得注意的是 ， 新鲜的橘子皮中含挥发油较多 ， 容易刺激消化道 ， 因此胃肠功能不佳的人最好选择晒制过的陈皮食用 。
7.梨子皮：清心润肺
梨子皮虽然没有梨子肉那么清脆香甜 ， 但白白扔掉未免太过可惜 。据中医典籍记载 ， 梨子皮性凉 ， 味甘涩 ， 主要作用在于清心润肺、降火生津 ， 非常适合在干燥的秋季食用 。平常吃梨子时只需注意清洗干净 ， 连皮一起吃下即可 。如果不嫌麻烦 ， 也可以将梨子皮与川贝、冰糖一起炖煮 ， 用来缓解风热咳嗽 。
8.茄子皮：保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品 ， 大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值 ， 还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。
9.番茄皮：预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质 ， 能防治心血管疾病 ， 提高机体免疫力 ， 预防癌症 ， 在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。因此 ， 番茄带皮吃最营养 。
10.冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 。它能利水消肿 ， 对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
2、葡萄的选购技巧
1.选择品种：葡萄的种类琳琅满目 ， 选择起来也是眼花缭乱 ， 怎么选择不同的品种呢？关键是要看你什么时候买葡萄 ， 在现在 ， 也就是7、8月份 ， 大量下架的葡萄比较多 ， 巨峰、红提、玫瑰香都是采摘的时候 ， 可以选择这几种；绿提虽然现在也是大量上市 ， 但是品味上差些 ， 甜度低 ， 尽量少买；无子露吃起来味甜 ， 也是现在上市较多的品种 ， 有些人喜欢吃甜的可以购买 。巨玫瑰上市的较少 ， 口味还不是最佳的时候 ， 尽量上买 。下面图片依次为：红提、无子露、玫瑰香、巨峰 。
2.选择适合自己口味的葡萄：葡萄的口味主要跟它的品种和是否成熟有关 ， 针对一般熟得比较好的葡萄来说 ， 巨峰属于酸甜口 ， 有些人不小心买到还没有成熟的巨峰就会被酸掉牙了；红提也是酸甜口 ， 比巨峰来说 ， 红提还要更甜一些 ， 喜欢吃甜的人可能会更多的买红提；玫瑰香皮厚、子多 ， 吃起来得老吐皮 ， 口味酸甜 ， 酸度和甜度适中 ， 是我最喜欢吃的；绿提酸甜度都比较低 ， 个人不喜欢；无子露没有酸的 ， 都是甜口 ， 特点就是没有子 ， 吃的比较痛快 ， 个人就是不喜欢他没有一点酸味
3.挑选新鲜的葡萄：各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃 。怎么挑选新鲜的葡萄呢？新鲜的葡萄都有一些特点：①新鲜的葡萄表面有一层白色的霜 ， 用手一碰就会掉 ， 所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的 ， 白霜都掉了 。还有就是 ， 绿皮的葡萄看不出白霜 ， 这个方法不适用 。②新鲜的葡萄果梗硬朗 ， 果梗与果粒之间比较结实 ， 库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了；
4.识别腐坏葡萄：很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的 ， 比如保鲜膜裹着 ， 这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了 。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒 ， 看看果梗和果粒之间是不是结实 ， 一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了；另外你可以闻一闻 ， 开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道 。
5.挑选饱满的果粒：当然不是说果粒越大越好吃 ， 因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多 。但是 ， 同一串上的葡萄 ， 当然是越大越好吃 ， 所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的 。
6.挑选果粒的紧密程度：一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足 ， 如果营养不足他们就会长得松散 。但是 ， 红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多 ， 所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要 ， 不要拿红提和玫瑰香去比较 。
7.掂量穗重：这也是一种常用的挑选葡萄的方法 ， 两串葡萄越是重的那一串就越好吃 。不过也不能在不同的品种之间进行比较 。
【哪些蔬果皮有较高的营养价值？哪些果蔬皮有不错的养生功效？】
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