快手小饼超软还小筋道，它是点睛之物，窍门就两个，一看准会（厨房百科）
这款鸡蛋饼是一次去买烧饼的时候摊主推荐的 ， 正好这个饼刚出锅 ， 摊主说这个好吃 ， 一看还挺有食欲 ， 就来了半张 ， 结果味道真是不错 ， 口感有点小劲道 ， 并特别的软 ， 只加了那么一点点韭菜却是点睛之笔 ， 口感微咸 ， 一口下去还能品到两三粒韭菜的香味 ， 瞬间挑起味蕾 ， 要不说这韭菜能提起食欲呢 ， 还真是这么回事 。这不后来回家自己做了之后 ， 这道韭菜鸡蛋饼就成了我家早餐经常出现的主食了 ， 一晃做了好几年了 。另外值得注意的是 ， 韭菜别多加 ， 一个是多了不如这个好吃 ， 再一个是一大清早的吃韭菜还要上班 ， 这味道不敢恭维哈 ， 所以点到为止就好！
韭菜鸡蛋饼食材：鸡蛋2个 ， 面粉2小碗 ， 盐适量 ， 水适量 ， 韭菜末少许
步骤：
1 鸡蛋2个 ， 打开
【快手小饼超软还小筋道，它是点睛之物，窍门就两个，一看准会（厨房百科）】2 鸡蛋打散
3 加入2小碗面粉和适量水、盐调成面糊 ， 筷子挑起面糊很缓慢的滴落即可（关键点1 ， 面糊别太稠 ， 稠面糊摊不开 ， 饼硬还厚 ， 厚的话烙的时间一长口感还发干 ， 时间短了还熟不透）
4 电饼铛刷一点点油 ， 预热到温热 。面糊里迅速加入韭菜末拌匀
5 取满满一大饭勺面糊画圈倒在饼铛上电饼档或平底锅（炒锅也行） ， 画圈抹匀 ， 合上盖子观察大的热气慢慢变小 ， 饼一鼓起来就熟了 ， 不用翻面 ， 平底锅或炒锅的观察方法和这个一样 ， 这些厨具我都试过 ， 都很成功 。（关键点 ， 要记住 ， 这样的饼才够软 ， 吃起来口感还有点小筋道）
6 烙好后中间十字刀切开 ， 开吃！
宝妈小贴士：
1 韭菜末要后加 ， 先加的话盐一刹韭菜会有点汤 ， 味道不太好 ， 口感也不好吃
2 如果你烙的鸡蛋饼不能像我那样能卷上 ， 失败的原因有二：面糊太稠和烙的时间太长
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