冰糖银耳鳜鱼羹的做法（汤粥菜谱）
冰糖银耳鳜鱼羹的做法简单是汤粥菜谱的常见菜 ， 不一定要看冰糖银耳鳜鱼羹视频才能学会 ， 但怎么做冰糖银耳鳜鱼羹最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道冰糖银耳鳜鱼羹吧 。
菜系及功效：汤粥菜谱
工艺：蒸
冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：主料：水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个 。
调料：冰糖300克,葱段5克,姜片5克 。
冰糖银耳鳜鱼羹的特色：甜香醇浓 ， 耙糯软嫩 。
教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做 ， 如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃1.将水发银耳去根、黄边和杂质 ， 洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒 。
2.锅中入清水500克 ， 加入冰糖250克 ， 烧开打去污沫 ， 待糖熬化 ， 用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子） ， 下入水发银耳 ， 上笼旺火蒸2小时 ， 待银耳蒸软耙糯 ， 取出 。锅中入清水250克 ， 加入冰糖50克及葱段、姜片 ， 烧开 ， 糖熬化后 ， 下入鳜鱼片飞水1分钟 ， 下入漏勺 ， 捡去葱段、姜片 ， 沥净汤水 ， 下入蒸好的银耳汤中调匀 ， 再蒸10分钟 ， 取出撒入红樱桃粒即成 。
【冰糖银耳鳜鱼羹的做法（汤粥菜谱）】提示：以此做法 ， 改变主料 ， 将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同 ， 肉整、无刺、不易碎） 。如再加入水发银杏（福果） ， 可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆 ， 可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片 ， 可制成"马蹄银耳鱼羹"等等 。
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