中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等 。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用 。
现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成 。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长 。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用 。
下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方
银耳粥：
材料：银耳10克，大米50克 。
制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用 。
功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用 。
百合银耳粥：
材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克 。
制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥 。
功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效;大米益气健脾 。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用 。
【多吃银耳可以防治皮肤干燥？（冬季饮食）】银百秋梨羹：
材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量 。
制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤 。
功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者 。
沙参银耳汤：
材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量 。
制作：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用 。
功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效 。
龙眼银耳羹：
材料：银耳10克，龙眼肉10克，大枣5枚，冰糖少许 。
制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用 。
功用：有滋阴养血，益气安神的功效 。
注重事项?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/hexie/' target='_blank'>河蟹绾人曰蚴壬嫡呒捎谩?/P>保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处 。
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