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威士忌越老越好

【威士忌越老越好】    威士忌是男人的挚爱，好莱坞影星埃罗尔?弗林（Errol Flynn）就曾说过“I like my whisky old, women young.（威士忌我喜欢年老的，女人我选年轻的 。）”那么问题来了，威士忌越老越好吗？它的年份真的这么重要吗？
    威士忌酒标上的年份越老越好吗？
    威士忌的法定陈年年限
    威士忌要想称之为威士忌，还得满足一定的法规要求 。不过，不同地区对威士忌的法定陈年年限要求不同 。
    苏格兰、爱尔兰、加拿大和日本威士忌：年轻基酒必须在橡木桶中陈年至少 3 年 。
    美国威士忌：波本威士忌一般对陈年时间没有硬性要求，因此一般满足其它要求即使陈年仅 3 个月照样可以以波本的名义出售 。不过，任何波本威士忌的陈年时间低于 4 年时，都必须在酒标上标出对应的陈年时间 。此外，无论是黑麦还是波本，纯威士忌（Straight Whiskey）要求年轻基酒的陈年时间不得低于 2 年 。
    威士忌的年份指什么？
    威士忌酒标上的年份通常有两种：一种只单纯标示年限，如 10 年或 15 年等；另一种则标示具体年份，如 1971 年 。那么，这些数字都代表什么含义呢？
    （1）陈年年限
    我们都知道，威士忌大多是通过调配而来，因此它可能包含不同陈年时间的基酒，一般来说这些基酒可能来自于同一个酒厂 。终酒标上标示的年限通常指的是年轻基酒在橡木桶中的陈年时间，也就是说，如果一款威士忌的陈年年限为 10 年，则说明这款酒年轻基酒的陈年时间为 10 年；同时这也意味着，这其中包括一些超过 10 年陈年的基酒 。
    （2）具体年份
    以苏格兰威士忌为例，当威士忌酒标上出现具体年份时，就意味着这款威士忌所有基酒的蒸馏时间都为酒标标示的年份 。当然，并不是酒标上所有的年份都是威士忌的蒸馏年份，因为有的威士忌品牌还会选择在酒标上标示具体装瓶的年份 。
    威士忌酒标上的年份越老越好吗？
    值得注意的是，还有一种情况是该威士忌品牌的名称本身就是某个年份 。如《威士忌圣经 2017》（Jim Murrays Whisky Bible 2017）的美国波本威士忌（单桶，无陈年年限）的获得者就是 1792 单桶肯塔基州纯波本威士忌（1792 Single Barrel Kentucky Straight Bourbon），这里的 1792 既不是蒸馏年份也不是装瓶年份，而是品牌名称 。
    为什么大多数威士忌都是 10 年、15 年或 21 年？
    根据法定陈年时间，大多数威士忌一般只要超过 3 年就可以装瓶出售了 。不过，酒标上常见的年份却是 10 年、15 年、18 年、21 年和 30 年等，这是怎么回事呢？其实，这是因为市场上流行大品牌的主打产品标示的基本都是这些年份，才让大众误会成其它年份威士忌不存在 。
    事实上，其它年份的威士忌也非常多 。例如，《威士忌圣经 2017》中的获得者就为 13 年（布克 13 年，Bookers Rye 13 Year Old）及其它上榜威士忌还有格伦托赫斯 14 年（Glentauchers 2002 14 Year Old）、慕赫塞风之选 19 年（Scyfion Choice Mortlach 1996 19 Year Old）和刀与弓 22 年（Blade & Bow 22 Year Old）等 。

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