蚝油的使用误区有哪些？蚝油在烹调中的用法
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，可用来烹饪各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等，也可以用作拌面、火锅、麻辣汤的蘸料等等 。蚝油不但可以起到增香提鲜的作用，还能增加菜品的色泽，使其看上去更具吸引力 。下面，就快和大众健康网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、蚝油冷藏好还是常温好？
2、蚝油的使用误区有哪些
3、蚝油在烹调中的用法
【蚝油的使用误区有哪些？蚝油在烹调中的用法】
蚝油冷藏好还是常温好？蚝油需要冷藏 。
蚝油具有较高的营养成分，但其中许多成分在室温下容易氧化分解 。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，并且容易变质 。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存 。
未开封储存在远离热源的阴凉干燥处 。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程 。
蚝油的使用误区有哪些1、久煮
蚝油看起来很粘稠，流动性不好 。顾名思义，有些人认为蚝油是油，类似于猪油 。他们应该早点添加，否则可能会影响他们的健康 。这其实是错误的 。如果蚝油在锅中煮久了，就会失去原有的风味，达不到新鲜的效果，正确的使用时间应该是即将出锅或出锅后 。
2、加入蚝油和其他调味品
平时做饭时，有些人喜欢加很多调味品在一起，总觉得“越多越好” 。事实上，这种做法是非常不恰当的 。蚝油不应与辛辣调味料、醋和糖混合，因为这些调味料的味道会掩盖蚝油的味道，因此不能达到预期的效果 。
3、放的越多越好
烹饪时，即使是最美味的调味品也应该知道“适量”的道理 。如果太多的调味品会影响菜肴的味道，每次最好不要超过5毫升 。这样，油炸的菜肴新鲜可口 。
蚝油在烹调中的用法1、蚝油中含有谷氨酸钠，一种清新的物质 。谷氨酸钠在遇到高温时会发生变化 。因此，在使用蚝油时，最好在蚝油出锅时加入，以增加蚝油的新鲜度 。
2、不要用蚝油调味，如一些酸甜菜和油炸菜，因为酸甜菜中的糖和醋会与蚝油中的谷氨酸钠发生反应，产生异味；大多数蚝油都含有焦糖色 。油炸食物时容易烤焦 。除了颜色不好外，它还可能产生苦味 。因此，炒菜时不要用蚝油 。
3、煮汤时不要用蚝油，因为蚝油含有淀粉和增稠物质 。汤里加蚝油不仅不好看，而且也起不到提神的作用 。
4、在烹调和蒸制海鲜时，没有必要使用蚝油，因为蚝油本身就是生蚝的提取物 。在新鲜的海鲜中加入蚝油有画蛇和添加足够多的感觉 。
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