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燕窝的品种有哪些？燕窝怎么辨别真假？

中国人自古以来就喜欢饮食养生 ， 古人更是对饮食养生痴狂 。燕窝就是一种食疗价值非常好的食物 ， 燕窝稀少因而珍贵 ， 历来的名门贵族都非常喜欢吃燕窝 ， 女性更是如此 ， 那么 ， 燕窝的品种有哪些？燕窝怎么辨别真假？下面跟着雷人帮健康网小编来看看 。

1、燕窝的品种
燕窝 ， 又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等 ， 它既是名贵的烹饪原料 ， 又是营养价值极高的补品 。燕窝即是指燕子的分泌出来的唾液 ， 再混合其它物质(如羽毛 ， 草枝)所筑成的巢穴 。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高 。
中国人食燕窝可追溯到唐朝 ， 据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜 ， 继后历宗元迄明清 ， 燕窝入珍之风在上流社会间始终不绝 ， 而正列宫延御膳 ， 则由明代开始 ， 当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品 ， 其中不乏极品顶级燕窝 ， 顺理成章被誉为“贡燕”或“官燕” 。明代李时珍所攒之[本草纲目]对燕窝已有较详细叙述：闽之远海近番处 ， 有燕名金丝、蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝 ， 坚洁而白 ， 食之可补虚损 ， 已劳痢 ， 故此燕食之内化肋子化 ， 并津液呕出 ， 结为小窝附石上 ， 久之 ， 与小雏鼓翼而飞 ， 海人依时拾之 ， 故曰：燕窝 。
原产地：燕窝的产地分布于东南亚地区 ， 主要在泰国 ， 越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带 。其中越南会安由于天气和环境适合燕子聚居 ， 所以燕窝质素最佳 。因为产量少 ， 供不应求 ， 所以价钱较贵 。
因为燕窝产地不同 ， 口感亦有异 。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主 ， 入口会觉爽口及稍粗糙 。不够软滑 。印尼燕窝工以屋燕为主 ， 相对较干净 ， 浸炖时间较短 。
燕窝的品种
金丝燕：最常见的燕盏是由金丝燕用口水直接筑成的 。颜色主要分为白色、黄色、红色和灰色 。红色燕盏俗称血燕 ， 血燕的红色是因为燕子觅食时的食物含矿物质和铁质 ， 因为环境潮湿氧化 ， 所以变成红色 。
毛燕：毛燕是洞燕的一种 ， 燕子用唾液加上自己大部分的毛来筑巢 ， 外表差但并不代表质素差 ， 颜色主要为白色和黄色 ， 一般毛燕加工程序比较多 ， 需要把雀巢打散 ， 除去羽毛及杂质 ， 再制成燕饼 。虽然功效比不上金丝燕 ， 但发头好 。
草燕：草燕可分为屋草燕或洞草燕 ， 他们多居住在沿海一带 ， 尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带 。草燕顾名思义：燕子会用自已的唾液加上草来筑巢 ， 所以燕窝外表会有一点点的草碎 。
2、燕窝制成品
燕盏：工人从收割了的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝 ， 再经小拔毛从便会售卖 。燕窝是天然取出 ， 故形状大小有别 。它的营养、香味和发头都是最好的 。众多产品中最干净 ， 发头最好 。如果燕子在燕屋横樑上筑巢 ， 燕窝会成船形 。如果燕子在墙角筑巢 ， 燕窝会成三角形
燕饼、燕球：工人收割时弄碎的燕窝 ， 将燕窝压制成不同形状(菱形、球形、半月形、长方形等)通常干净、发头不错 。
燕角：是燕盏两端较硬部份 ， 亦是燕子唾液最浓的地方 。需要较长的浸发时间(六至八小时) ， 通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水 ， 浸水前更会把燕角撕成片状 ， 令它更易浸发 。发头比燕盏更大 ， 较爽口 。
燕条：多属草燕类 ， 在燕窝收割弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝 。
燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝 。
3、燕窝的挑选
如何挑选优质的燕窝：
1、纤维愈密愈好：色泽通透带微黄 ， 有光泽 ， 且有燕窝的香味 。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见 ， 纹理清晰及粗幼不一 ， 愈密愈好 。菩窝内部之囊丝应杂乱及松散 。
2、外形要完整、大片：顶级燕窝形状要完整、大片 。如果燕子在燕屋燕子在燕屋横樑上筑巢 ， 燕窝会成船形 。如果燕子在墙角筑巢 ， 燕窝会成三角形 。内部丝丝分明 。
3、发大幅度：燕窝浸水之后 ， 平均大三至五倍 ， 而比较上等之燕窝如官燕等 ， 甚至可以发大五至七倍 。越南洞燕更大 。
4、少量幼毛：燕窝浸发之后 ， 会见到少量之幼毛 ， 若发现无细毛或者极度其干净 ， 有可能是经过人为漂洗 。
5、味道带腥：天然的燕窝 。会略带点腥味 ， 湿水发之后 ， 腥味更浓郁 。而有些经过化学剂加工的燕窝 ， 经浸炖后都会带有化学剂味道 。要加们留意 。
6、溶于水中：纯正天然燕窝 ， 炖过之后才会溶于水中 ， 而绝对不会末炖便在浸水过程中溶掉 。为方便运输 ， 燕窝众印尼产地运来的时候会带有水份 ， 要做成全干燕窝 ， 必须底达才加以风干 。市面上会有发现到有水份的燕窝 ， 虽然有水份会带有重量 ， 但忠实的商铺必会把价钱降低至该货品风干后的价值 。
7、外表粗糙：若挑选全干燕窝盏 ， 用手拿起会感觉到燕盏粗糙 ， 而且特别干脆 ， 会刮出声响 ， 容易碎烂 ， 而加工的燕窝于表面搽上物质 ， 较为干身及厚身 ， 但只是(皮干肉不干) ， 不但很难折断 ， 富弹性 ， 浸出来的水份显得混浊 ， 甚至出现氧泡 。
8、色泽不一：因为每只燕子所吃的食物不同 ， 所以他们的唾液颜色亦会不同 ， 故每片燕窝上的颜色深浅不一 。
总括来说好的燕窝要：燕丝细而密、盏形大而厚身、有少许腥味、手感干爽、盏内有小量细毛、燕角较细 。
保存方法：买回家的燕窝最好放在空调房内对关风口吹一晚 ， 这样燕窝中的水气基本蒸发掉 ， 利于保存.并放入密封的盒子里 ， 放在阴凉处可以保存几年之久.但不要放在冰箱中的唷 。
4、燕窝的美容功效
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变 。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热 。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐 。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声 。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症 ， 配合燕窝作食 ， 能滋阴调中 。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿 。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽 ， 从而减少皱纹 。
6、燕窝含多种氨基酸 ， 婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足 。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食 ， 则有安胎、补胎之效 。
8、燕窝是天然增津液的食品 ， 并含多种氨基酸 ， 对食道癌 ， 咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用 。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症 ， 如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等 ， 食燕窝都有明显的改善 。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥 ， 是有营养的有益食品 ， 有保健食疗之效 ， 是大众欢迎之健康食品 。
5、食用燕窝的误区
可是 ， 真正对燕窝的挑选及功效了解的却少之又少 ， 大多数人都存在这样或那样的消费误区 。
误区：屋燕是养在家里的金丝燕
扫盲：人工搭建燕屋产燕窝质量更稳定
说到燕窝的采摘 ， 很多人会摇摇头 ， 回答不知道;即使有了解 ， 脑子里第一个想到的恐怕也是“吊着绳索在山崖边危险穿梭”的镜头 。没错 ， 在东南亚有大批以在山洞采摘燕窝为身的当地人 ， 如今在泰国某些小岛的悬崖上 ， 依旧可以看到许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴 。“不过现在 ， 考虑到人身安全和环境保护 ， 印尼当地建造了大批燕屋 。”金燕盏燕窝专家杨生说 ， “燕屋就像是一座塔 ， 平顶的塔 。”
尽管是养金丝燕 ， 但并不同于养鸡养鸭 。在新的燕屋搭建完后 ， 当地人会先把家燕的燕巢挪进屋里 ， 放上金丝燕的蛋 ， 等第一代金丝燕长大后就会把这里当做自己的家 。“在塔的每一层都有许多正方形的小窗 ， 每天早上6点左右 ， 金丝燕就会飞出去自己觅食 。说到底 ， 除了吸引聚居 ， 它们和野生的没有区别 。”杨生说 ， “加上统一的清洁卫生管理及自然危害的避免 ， 相比之下 ， 屋燕产出来的燕窝反而质量更加稳定 。”譬如金燕盏的官燕 ， 有部分就是产自屋燕 。
误区：燕盏的营养价值最高
扫盲：燕碎杂质多营养价值却不小
贵的总是好的——这几乎是绝大多数人的消费心理 。当然 ， 价格高总是有其理由 ， 就燕窝而言 ， 有人认为 ， 同一品种的燕窝 ， 燕盏身价之所以比燕碎高 ， 是因为它的营养价值高 。
事实上燕碎是燕盏在运送途中不小心被压碎 ， 或是在采摘过程中已经碎掉的部分 。相比完整的燕盏 ， 燕碎含杂质较多 ， 其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头) ， 除了清洗过程比较麻烦 ， 另外 ， 口感上燕碎不如燕盏 。不过 ， 单从营养价值上说 ， 燕碎的营养价值也不小 。假如是刚开始吃 ， 想DIY ， 可以考虑官燕碎 ， 因为燕碎相对实惠 ， 即使炖制失败 ， 也不会太心疼 。且长期食用 ， 燕碎效果也不差 。
误区：自己炖燕窝不浪费
扫盲：方法不对等于白吃
会吃不会做——在论坛里时常会有网友“求助” ， 该如何处理家里的干燕窝 ， 美食坊也接到许多消费者的电话询问燕窝的做法 。其实 ， 何止是炖煮 ， 光是燕窝的前期处理如挑毛、清理 ， 就让不少人傻了眼 。“假如处理方法不对 ， 等于白吃白补了 。”杨生说 。
关于燕窝的炖煮 ， 学问有不少 。血燕因为矿物质含量较多 ， 炖的时间要长一些 ， 一般在3至3.5个小时;而官燕因为胶质含量多 ， 不能炖太久 ， 半小时到45分钟即可 ， 否则会容易化水 。买来的燕盏泡过一个晚上后 ， 不要急着放进电盅里 ， 把它撕成一条条 ， 会发现中间还有未清干净的杂质 ， 用水冲洗后再入锅 。还有一点 ， 有很多人喜欢吃冰糖燕窝 ， 于是就把糖水和燕窝一起扔电盅里炖 ， 这样不管是口感 ， 还是功效上 ， 都会大大折扣 ， 燕窝一定要隔水炖 ， 炖好5分钟前 ， 再加入冰糖 。
假如怕麻烦 ， 或者不放心自己的炖煮“手艺” ， 可以选择即食燕窝 。这种由店家炖好的瓶装即食燕窝在香港非常流行 ， 直接加在牛奶、燕麦、粥或汤里就行 。
6、养颜的饮食
现在的气温虽然都在慢慢回升 ， 但是还是有很多女生常常抱怨 ， 皮肤还是干涩紧绷、色斑加重……各种各样的皮肤问题接踵而至 。其实 ， 只要认清这些皮肤问题形成的真正原因 ， 通过给自己的皮肤搭配合理的“美容餐”来调理 ， 就能轻松解决问题了哦~
干涩多皱
原因：多是由于脾胃两虚、饮酒、抽烟、内分泌失调等引起 。
饮食上多吃富含维生素C和维生素B类的食品 ， 如荠菜、苋菜、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜以及豌豆、木耳、牛奶等 。
多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质 ， 保证氨基酸的供给 ， 以补充皮脂腺的分泌 。
补脾益肾、补肺益肾、润燥健脑、补气养血的食物 ， 如干果、马铃薯、桃仁、红枣、山楂、蜂蜜等也是不错的选择 。
另外 ， 不要吃易于消耗体内水分的煎炸食物 。
皮肤色斑
原因：多是由于食盐过多、动物性脂肪摄入过多等因素造成 。饮食上可以多吃富含维生素的食物 ， 如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉等 ， 尤其是豆类食物 。
适当多喝清水或绿茶 ， 有助于脂质代谢而减少油脂 ， 但要控制果汁及可乐的摄取量 。
减少食盐摄入量 。多吃水果 ， 但注意尽量不要吃香蕉 ， 因其含糖分太高 ， 反而有害 。
多食用海带等海藻类及菌类食物 。
另外 ， 不要乱用安眠药等药物 ， 因为药物会导致体内激素失衡 ， 脸生雀斑 。
皮肤粗糙无光泽
原因：多是阴血不足 ， 卵巢功能减退等 。
日常生活中应多食滋阴养血、清热去火的食物 ， 如竹笋、海参、瘦肉等 。
多吃新鲜蔬菜水果 ， 如白菜、油菜、西红柿、荠菜、山楂、柠檬等;多食用植物油 ， 如菜油、葡萄籽油、向日葵油、大豆油等 。
至于电脑辐射对皮肤所产生的负面影响 ， 目前还没有效果明确的预防措施 ， 但是 ， 对于经常使用电脑所造成的皮肤干燥 ， 我们也可以通过在日常生活中注意补充营养 ， 来改善皮肤状况 。
木耳红枣汤
配料包括茯苓、淮山药、白木耳(或黑木耳)、红枣 ， 煮熟后再加上些许冰糖 ， 可以当茶饮或是甜品 。
红枣的营养十分丰富 ， 维生素含量高出苹果20倍 。白木耳含有骨胶原 ， 能使皮肤的弹性增强 ， 皮下组织丰满 ， 使皮肤变得细嫩光滑 。
白果薏米糖水
电脑族也可常吃白果 ， 因为白果具有补肺润肺的作用 。可以将白果、薏米、腐竹煮成腐竹白果薏米糖水 ， 一周吃一两次 。
白果和薏米同时也有清热去湿的功效 ， 天气燥热时 ， 吃些白果薏米糖水 ， 也能清除燥热 ， 使身体舒畅 。
【燕窝的品种有哪些？燕窝怎么辨别真假？】

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