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其实学习喝葡萄酒是很容易的

经常会有朋友问
葡萄酒要怎么喝
葡萄酒要怎么选
葡萄杯要怎么买
索性 ， 一次性说完 ， 今天就和大家一起分享葡萄酒的基础知识 ， 愉快喝起来！
【其实学习喝葡萄酒是很容易的】葡萄酒其实是有生命的
葡萄酒当然是有生命的 ， 它是活生生的 ， 不同的日子打开它味道是不同的 ， 它优雅 ， 温情.....同时 ， 葡萄酒也是复杂的 ， 要品它 ， 是需要一些方法的 。
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旧世界还是新世界？
酒也分世界吗？是的！
新世界
指的是美洲和澳洲、南非等新兴起的葡萄酒酿造国家 ， 充满创新 。那里的葡萄酒散发着香草和奶油般的香气 ， 易饮而且口感十分圆润 。
旧世界
欧洲葡萄酒 ， 酿酒历史悠久 ， 葡萄酒口味清爽 ， 酸度清晰而有张力 ， 极端内敛 。
挑选合适的杯子
当你终于精挑细选选择出较心爱的美酒时 ， 记得用一个合适的杯子 ， 让它地发挥妙味 。
高脚杯的妙用就在于 ， 细长的腿让手有所把持 ， 从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度 ， 温度的变化会影响葡萄酒的口感 。
当你只能选择一种时 ， 那么一个小的波尔多杯或者大的多用途酒杯可以减少犯错 。
如何搭配菜品？
选了好酒 ， 菜也不可偷懒 ， 实现成功搭配的较简单的秘诀就是：色彩协调 。红酒配红肉 ， 白酒配白肉 ， 桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物 。
值得注意的是 ， 有的食物是的“杀手级”食物 ， 它们对葡萄酒有着极大的破坏力 。用高单宁的红葡萄酒搭配鱼类或甲壳类食物 ， 清雅柔顺的红葡萄酒则能够与海产品和平相处 ， 单鱼肉会给高单宁的葡萄酒带来严重的金属味 。用白葡萄酒搭配甜点 。这会使葡萄酒的味道变得更加干涩 ， 破坏甜点的口感 。
何时开瓶？
在做完一切准备工作后 ， 在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出较好的风味呢？
即将上菜时
即将上菜时可以打开以下葡萄酒：干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒 。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触 ， 进行醒酒 。
上菜前1小时
上菜前1小时可以打开几乎所有葡萄酒 ， 无论是红葡萄酒还是白葡萄酒（起泡酒除外）都较好在开饭前1小时开启 ， 你只需要打开瓶塞 ， 将酒瓶放在阴凉处即可 。
上菜前3小时
上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒 ， 以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒 。某些口感极强劲的 ， 尤其是新酿制的酒 ， 甚至可以在开饭前6小时就打开 ， 3小时候倒入醒酒器 。
为什么要醒酒？
在这里有个常见问题 ， 为什么要醒酒？
因为葡萄酒有生命 ， 自然也需要“呼吸” 。在醒酒器中、在酒杯中 ， 葡萄酒与空气接触时 ， 酒香得以绽放 ， 口感变得柔和、顺口 。
而对于老酒来说 ， 在酒瓶里经过了长时间的历练 ， 无需再与空气进行接触了 。相反 ， 过于猛烈的氧化可能导致脆弱的酒香殆尽 。
所以 ， 为了让葡萄酒“敞开心扉”、“恢复活力” ， 需要彻彻底底地将它与空气进行接触 。这时候 ， 醒酒器便成了醒酒的必需品 。
如何自信满满地品酒？
观色
你可能会好奇 ， 为什么葡萄酒爱好者在喝酒前要仔细端详酒杯呢？
观察一款葡萄酒的颜色 ， 根据颜色的色调你可以得知关于酒龄的信息 。
从年轻到“老年”
红葡萄酒呈现出紫色 ， 白葡萄酒呈现出绿色 ， 说明这是一款新酒 ， 非常年轻 。
如果红葡萄酒呈现出红色或者宝石红、石榴红这样的颜色 ， 那么这是一款已经成熟的葡萄酒 ， 正是饮用的较佳时期 。
如果葡萄酒的色调偏向橘黄色 ， 无论是红葡萄酒还是白葡萄酒 ， 它都是一款老酒了 ， 甚至是非常老的酒 。
闻香
对于爱酒的人来说 ， 有时候闻酒香比品酒味更加令人兴奋 。
葡萄酒的“前列闻” 。这是葡萄酒在静止状态时散发的香气 。品酒时 ， 斟酒量不要超过杯子容量的1/3 。酒杯越满 ， 释放酒香的空间越小 。之后 ， 在桌子上晃动酒杯的同时 ， 向同一方向转动杯脚 。如果你是熟练的行家 ， 也可以在空中完成这一动作 。
葡萄酒的“第二闻” 。这是葡萄酒醒酒后散发出的有所变化的香气 。此时的气味通常更纯净 ， 也更强烈 。如果酒香依然不明显 ， 你需要更加猛烈地晃动酒杯 ， 因为葡萄酒可能还在沉睡 ， 我们称它是关闭的 。
入口
当感知到葡萄酒美妙的嗅觉后 ， 现在就举起酒杯用你的舌头去感知酒的美好吧 。
啜饮 。当品酒师在品酒时发出奇怪的“啧啧”声时 ， 其实 ， 他是在捣酒！也就是当葡萄酒含在口中的时候 ， 吸入一点点空气 。步骤如下：
1.撅嘴 。
2.用嘴吸气 。相当于对口中的葡萄酒进行搅动加热 ， 帮助它释放香气 。
3.用鼻子呼气 ， 载着酒香的空气由此得以循环重新飘入鼻腔中 。
咀嚼 。没错 ， 你没有看错 ， 就像嚼牛排一样！这种方法更简单 ， 可以达到与啜饮同样的效果：让酒液释放香气 。
除了味道以外 ， 舌尖还能体会到葡萄酒的不同触感：圆润度和酸度 。圆润度是葡萄酒的酒精发酵过程中产生的甘油脂 ， 甘油脂会给葡萄酒带来滑腻感：它能够像黄油、奶油或骨髓一样润滑扣将 。这种圆润度或者醇厚感有助于我们区分不同类型的葡萄酒 。
酸味则可以说是葡萄酒的脊柱 ， 是葡萄酒“站起来”的关键。酸度适宜的葡萄酒让人胃口大开 。过酸则影响口感 ， 刺激舌头和喉咙 。根据酸度由弱到强 ， 葡萄酒可以划分为：平淡的、柔和的、清爽的、刺激的、活跃的、强劲的、尖锐的、刺激的 。
一瓶好的葡萄酒 ， 在口感是一定是协调搭配的 ， 不同酸度和圆润度的组合 ， 有着不一样的风味 。
分享
欣赏完美酒后 ， 你肯定迫不及待想跟人分享个中美妙 ， 可是却碍于不知道如何表达 ， 那么全能的品鉴用语 ， 你一定不能错过 。
较后要记得 ， 一定要用自信地姿态说出你对葡萄酒的感受 。这样哪怕是遇见一位品酒专家 ， 你也可以自信满满地与之交流你的感受了 。

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