大茴香的功效与作用有哪些？八角的使用方法是什么？
【大茴香的功效与作用有哪些？八角的使用方法是什么？】
八角茴香是一种较为常见的调味品，适当食用可以为健康带来不少的好处，但是吃八角茴香也有要注意的地方，这种调味品可以让食物香味更加浓郁，那么大茴香的功效与作用有哪些？八角的使用方法是什么？下面就来详细了解八角茴香的营养价值吧 。
1、八角知识介绍
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料 。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香 。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地 。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛 。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料 。
2、八角营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone） 。
1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症 。
3、八角食用需知
多食八角可能会伤目，长疮 。
每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好 。
4、八角适合人群
一般人群均可食用
1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2.不适宜阴虚火旺者食用 。
5、八角食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效 。
6、八角食用方法
1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味 。
7、八角选购技巧
优质八角
好的八角都是小胖子，质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，颜色为棕红色，果皮较厚，表面明亮有光泽，内表面两侧颜色较浅，背面粗糙有皱缩纹 。通常为8个角，也有7个或9个角的 。荚边有较大的裂缝，裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒 。好的八角会发出甘草的香味，且香味较浓烈，味辛、甜 。
劣质八角
不好的八角角型细长，朵瘦，无籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能还会有虫斑 。通常为10多个角，荚角角尖弯弯曲曲，角尖上翘，像个鸟嘴 。劣质的八角气味较差 。
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