德国啤酒佐餐的拍档是什么？
【德国啤酒佐餐的拍档是什么？】德国人喝啤酒时离不开香肠和熏咸肉 。传统的德国菜单里就是肉、土豆和啤酒 。当然，也会有酸菜 。德国菜的拼盘比较多，比方说一道主菜含有的东西可能有大片猪腩、一片猪脖子肉、三根小香肠、一根血肠，有酸菜、煮马铃薯和一些芥末酱；也可能有猪肉、牛肉、羊肉和胡萝卜、芹菜、土豆合炖的汤菜 。德国人爱吃猪肉，每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位，人们善于做脆皮咸猪手、火腿和各式各样的香肠，据说香肠的花样多达1000多种！而啤酒在德国每人每年可以喝掉145升，啤酒的品种同样极其繁多 。德国人专心致志对待一样东西，并衍生出浩繁的品种，真是“玩”得出神入化！不过不论怎么变，你可以说就是肉和啤酒，也算刻板得可以！但是，专注和坚持是一种可贵的精神，因此而来的便是成功了，这多和少又有什么关系呢 。
在德国菜单中比较有当地特色的有Eisbein，就是猪蹄，也有称猪脚和猪手 。也有的做法是烤Schweinshaxe，皮脆而不干 。将猪前脚与香草、洋葱、月桂叶、蔬菜等一同入锅水煮两小时，肉质松弛后再入烤箱烤 。刚出炉的猪脚，皮焦脆油亮富含胶质，一定要趁热吃，才能品尝到胶质油嫩的时刻 。淋上茴香啤酒肉汁来调味，猪脚佐上黄芥末一起吃，肉质越嚼越香 。搭配的德国酸菜（Sauerkraut），以培根、洋葱、杜松子、白酒醋、苹果水调味炒过，酸度适中甘甜爽口去腻 。搭配PotatoDumplings或是Bread Dumpling，增色又添加香草香气 。德式吃法就是大口吃肉、畅饮德国啤酒，好不痛快！
香肠也是德国人喝啤酒时必须提到的一道美食 。出名的是咖喱香肠，如今德国每家速食店都能买到这种香肠，蘸上番茄酱和咖喱粉，油煎或水煮一下香肠便可端上餐桌，就着小面包，芥末必须是甜的，吃起来比较硬，口味重，饮料是一杯半升装啤酒或者至少是一杯白啤酒，如此搭配已成为时尚小吃 。很多香肠也会在冷盘中出现，有猪牛肉熏肠、色拉米香肠、熏腊肠、瘦肉香肠、麦片腊肠等，名目繁多，因地区而异，其样式、颜色和口味多种多样 。其中有许多品种至今还在小肉铺中手工制作，放调料、混合、烟熏 。有些香肠的制作至今还是一个秘密 。
不同的啤酒在颜色和口味上有区别，既有颜色轻淡、口感清爽的淡啤酒，也有呈现棕色，甚至黑色，能让你品出坚果、太妃糖、咖啡或巧克力味道的浓醇型啤酒 。如此多滋多味的啤酒是佐餐时不可或缺的，几乎每一道菜品都能找到一种与之味道相投的啤酒 。
推荐阅读
- 德国啤酒为什么畅销？
- 怎样判断精酿啤酒的品质
- 如何鉴别精酿啤酒？
- 如何鉴别一款精酿啤酒
- 为什么精酿啤酒越来越火
- 德式低度啤酒
- 什么是精酿啤酒啊？
- 啤酒设备占地面积大吗
- 购买精酿啤酒设备有哪些经营模式
- 啤酒设备可以生产多少种啤酒