大蒜子烧肉的做法（壮腰健肾食谱）
大蒜子烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，不一定要看大蒜子烧肉视频才能学会，但怎么做大蒜子烧肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道大蒜子烧肉吧 。
简介:【大蒜子烧肉的做法（壮腰健肾食谱）】长沙人都知道，每年的端午节，餐桌上有道菜是必吃不可的，那就是大蒜子烧肉 。端午那天是最好的解毒时节，大蒜是解毒杀菌的好东西，咱们自然少不了这碗香浓扑鼻的大蒜子烧肉了 。俗话说得好，肉里不放蒜，营养少一半，这满是蒜香味的红烧肉？那是相当滴美味哈！大蒜的保健作用:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜；大蒜可效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的；大蒜可改善因肾气不足而引发的浑身无力症状；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
材料:带皮五花肉1-2斤，剥好的大蒜子1碗，干辣椒适量，油，盐，酱油，白糖，鸡精
大蒜子烧肉做法:1.先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块 。
2.坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄 。
3.炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可 。这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间 。煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子 。
4.接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮 。
5.用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不多了，转大火收汁即可 。要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上 。
小诀窍:1、湖南人的口味是不好甜的，加白糖的量很少吃不到甜味，但是却能让菜品更加的红亮诱人 。
2、烧肉的蒜子我用的是独蒜，个头大圆溜溜的，做出成菜漂亮，蒜香味重，为了更好的入味，可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下 。没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的 。大蒜子要晚一点放，否则很容易烧得软烂不成形 。刚好熟透吃起来有口感的最好 。
3、酱油应该用老抽，上色效果很好，成菜颜色红亮 。
4、好辣是湖南人的本色，整只的干辣椒能够释放辣味，又不会影响成菜的美观 。依个人爱好添加辣椒即可 。
5、最后可以撒少许鸡精调味 。
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