喝白酒还一口闷？
对初次尝试白酒的新人来说，次喝白酒的感受大多数都是刺激辣口的，甚至觉得全身发热发烫 。于是，很多小白就产生了这样的疑问：这白酒该怎么喝呀？是一口干么？其实品白酒，简单来说就三部曲──先观色，其次闻香，再尝滋味 。
即综合色、香、味的特点判断酒的风格 。
部：首先是观色
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体 。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物 。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀 。另外在冬季，如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常 。
第二部：其次是闻香
酒的香气鉴别主要是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味 。刚开始不要摇杯，只闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气 。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多 。
另外，酒的香气分三种香气：溢香、喷香和留香 。
所谓溢香是指酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，所以用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点 。而喷香则是指酒液饮入口中，在口腔里残留的香气 。另外留香就是把酒下咽后，口中持续留有酒香气 。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香 。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名 。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在 。
第三部：则是品尝酒滋味
将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性 。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次 。舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻 。
在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况 。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度 。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长 。酒留在口腔中的时间约10秒钟，再用茶水漱口 。
在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦，并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉 。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣 。
这样，一杯白酒就算是品尝结束啦 。
【喝白酒还一口闷？】
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