如何做馄饨才好吃？

2021-12-03

感谢邀请，我平时就挺喜欢吃馄饨的，在我们当地卖馄饨的很多，基本上吃的话都是在外面买着吃，在家制作的时候少一些，不像包饺子一样在家做的很频繁，但是外面买的馄饨有一个缺点，就是馅太少。总是觉得吃不过瘾，所以要想包出好吃的馄饨馅儿，调的馅香才是硬道理。如果是肉馄饨，就要不断地去给它搅拌一下，搅打上劲，这样做出来的馄饨非常Q弹，非常好吃，最后再用虾皮和香菜来点缀调一下味，这样做出来之后味道非常好，一次能吃好几碗。

文章插图

接下来详细地说一下馄饨的制作步骤，准备食材:

馄饨皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，植物油，虾皮，香菜，香油。

文章插图

制作步骤:猪肉选择瘦一些的里脊肉，买回来先放入清水浸泡20分钟，之后取出来再冲洗干净，切成丁，然后剁碎放入碗中。加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，然后沿着一个方向不断的去搅拌，给它搅拌上劲。韭菜选择嫩绿色的，取回来之后，先把最外面的叶子去掉，剪掉韭菜尖上的黄叶，清洗干净，切成0.5 cm左右的小段，切的细一些。植物油放在炒锅中，加热以后放凉，然后倒入韭菜馅里，搅拌均匀，让韭菜的表面裹上一层植物油。猪肉馅料腌制30分钟以后就可以把韭菜倒入，搅拌一下，这样馅料就做好了。取一张馄饨皮，把馅料放入皮里，多放一些馅料更好吃，从一头开始卷起，卷到头以后把两侧的边捏到一起，这样一个馄饨就完成了。全部包好以后，把它整齐地摆放在盘子里。锅里放入清水，大火烧开，下入馄饨，盖上锅盖，煮到馄饨飘起，然后再点上两次凉水，继续反复开锅，重复三次就可以捞出来，放入碗中。倒入煮馄饨的沸水，然后滴入香油，撒上一撮虾皮，再把香菜清洗一下，切成段，撒到馄饨里，这样一款非常好喝的馄饨就完成了。

文章插图
烹饪小提示:买馄饨皮的时候尽量选择薄一些的，这样做出来的馄饨皮薄馅多，更加好吃。喜欢吃紫菜的也可以把香菜换成紫菜煮一下，也非常美味。

文章插图
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

其他网友观点

如何做馄饨才好吃？

文章插图

我们家人都很爱吃馄饨，我也经常在家做，尤其是冬天的早晨，来一碗热乎乎的馄饨做早餐，美味又健康。只是馄饨皮还是要到外面去买现成的，因为自己在家尝试了几次，都不成功。

文章插图

以前调制馄饨馅，我都是只用猪肉，后来觉得这样太单调，特别是早餐吃馄饨，还是应该食材多样化比较好，就试着往里添加其他食材，比如香菇、木耳、海米等，家人感觉味道还可以。不过总的来说还是以猪肉为主，其它为辅。其中的菜码也可以添加油菜、上海青等。

文章插图

馄饨汤以鸡汤为首选，没有的话用清水代替。

馄饨的做法：

1、煮鸡汤：买来的鸡清洗干净，整鸡煮或剁成块煮都可以。如果没有备好整鸡，买两个鸡架煮汤也能达到同样的效果。煮之前要先焯一下水，更可使汤清味美。

2、木耳、海米、干香菇提前浸泡

3、猪肉（二肥八瘦）：猪肉洗净切成小块，放入姜末剁成肉泥后，放入大碗中。

加入适量盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，熟油、鸡精，若是感觉肉馅太干的话，就再加入少许泡香菇的水，搅匀。。

4、再加入适量切好的海米、木耳、香菇，打入一个鸡蛋，加入少许香油，顺一个方向充分的搅拌均匀。这样，馅料就做好了。

文章插图

5、取一个馄饨皮，在一端放入馅料，卷起、蘸水、捏合。买来的馄饨皮有些干爽不太好捏合，最好在包馄饨的时候蘸点水，比较好捏合。

文章插图

6、锅中放入煮好的鸡汤（或清水），放入虾皮、紫菜，大火烧开。

适当调味：放入少许盐、生抽、白胡椒粉，撒入香菜，搅匀即可。

7、另起锅放水，水开后下入包好的馄饨，煮熟，捞入碗中。

8、再将烧好的鸡汤卤浇在馄饨上，即可。

文章插图

小贴士：

煮鸡汤时不要放入太多的调料，原汁原味最好。

买回的馄饨皮比较干爽，蘸着水包，更容易操作。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！我们每天一起分享美食！

其他网友观点

作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？

文章插图

网传小技巧亲测：馄饨馅儿这样调最好吃

肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素，说到调肉馅，可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单，想要馄饨吃起来鲜嫩多汁，关键就看你怎么调料，这里倒是有一个小技巧分享给各位，大家不妨试一试好用不好用：

① 先在剁好的肉馅里放入适量的盐，搅拌至粘稠。②再少量且分多次加入葱姜水搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。③再依次加入鸡精、酱油等调料即可，若能再加点蚝油的话，这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。

1.调肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以淀粉是一定要加的。

2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美，反正小编更偏向于加了蚝油的馄饨。

| 冬菜鲜肉大馄饨 |

文章插图

By 牛妈厨房

用料

主料：冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克

辅料：鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份

做法

1.备好所用食材。

文章插图

2.将猪肉，鸡蛋，冬菜，香葱及少许的细盐配在一起。

文章插图

3.用料理器将馄饨料打至上劲。

【如何做馄饨才好吃？】

文章插图

4.将打好的馅料包在馄饨皮里。

文章插图

5.锅里加水下细盐色拉油煮开。

文章插图

6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

文章插图

7.另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯至熟。

文章插图

8.再煎一份蛋皮切丝备用。

文章插图

9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。

文章插图

推荐阅读

上一篇：职场男女存在的差异：男人多以强者自居

下一篇：职场新人不要盯着回报率来做事