杮子用什么办法催熟？ _催熟

柿子催熟，一个是热水，28至30度不要换水，容器大小自定，24至36小时，可以到集上卖了，这几年高压锅，放满柿子水，温度正常，能够四口人吃两天的，不用催熟的品种，熟了直接吃。

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水果柿子有没有什么催熟的好方法？

这个问题村民小江来回答。

柿子是我们生活中常见的水果之一。其品种较多，有牛心柿、鸡心黄柿、尖柿子、黑柿子、罗田柿子、等等。柿子果肉滑腻肥厚，味道鲜美甜蜜，深受人们的喜爱。但是每年柿子收获的季节，总有一个问题困扰的人们，那就是怎样把柿子尽快的催熟。这里村民小江有几个经过实践的办法，分享给大家。

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一：草木灰催熟法。

事先准备一层塑料膜布，平铺于地面上。用新鲜的草木灰在上面铺满，草木灰的厚度约15~20公分高。把新摘下来的柿子，挨个儿排放进草木灰里，让草木灰淹没柿子，再用塑料膜布盖好。这样过上大约7~10天柿子就会渐渐红润成熟了。

也可以用桶或者盆盛上草木灰，把新摘下来的柿子淹进草木灰里，再用塑料膜把桶口或者盆口封好。这样大约过上一周左右，柿子也会渐渐的红润成熟。

二：料酒、食醋催熟法。

把先摘下来的柿子，挨个排好。选用高浓度的料酒倒于碗里。用牙刷沾上料酒，把柿子挨个涂刷一遍，尤其是柿子挂枝的部位，多涂几滴，这样也会很快催熟柿子。如果涂酒后，能够在上面用塑料薄膜覆盖，则会缩短柿子催熟的时间。

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可以用同样的方法用食醋对柿子进行催熟。在这里我建议用白醋。

三：水果互相感法。

可以把柿子与苹果、香蕉、芒果、梨子、等等放进同一个抽屉里（或者是同一个桶里，盆里也是一样的）。放在桶里和盆里的话，要把桶上面或者盆上面用厚布盖好，这样会增加其密封的程度。由于水果互感，在自身成熟的同时也会催熟柿子。

四：盐水泡制法。

这种方法虽然不能把柿子泡软，但可以把柿子泡熟，其吃的时候口感就跟苹果一样清脆。

选一个大盆在里面注上2/3的温水，放入适量的食盐。并用筷子搅动水，使食盐充分融化。把摘下来的柿子放入盆中淹入水里。如果柿子有上浮的现象，可以在盆中压上锅盖等物，以把柿子压沉入水里为目的。这样大约过24小时之后，就可以捞出柿子食用了。

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总结。农村的柿子树一般都不用药治。柿子也是天然的，营养丰富的水果。以上方法在对其催熟的同时，既保证了柿子原有的养分不被丢失，又极具安全性。各位朋友不妨试一试吧。

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清江鹤老家的庭院边上就有两棵大柿子树，挂果比较好的年份基本上要摘鲜柿近两百斤，少的年限只有几十斤。

但是这两棵柿树结的柿子是不能直接食用，那怕它已经很成熟很成熟了，鲜食依然涩口，必须经过后熟处理才能食用。

根据长辈们的做法，让这个柿子脱涩的办法是：

一，瓦罐倒立密封处理。

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将柿子用温水洗净，然后盛在瓦罐中(农村那种专门盛酸菜的坛子去盖也行)密封。或者倒立，下边密封在盛水盆中。过一段时间后熟处理以后，柿子就不涩口了，而且外观颜值和口味俱佳。

二，酒精涂抹密封处理。

也就是用酒精将洗净的柿子涂抹上酒精或白酒，然后将其用密封袋包扎起来，存放一段时间以后，柿子自然脱涩。

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以上两种办法都是家庭小作坊式处理少量柿子脱涩，方法简单实用好学，处理效果也不错。但是，如果种植面积在几十亩，几百亩时，收获的鲜柿可不是一个小数目，他们是怎么处理柿子脱涩的呢？

那就是用植调剂来处理脱涩。

其方法是：在柿子近成熟时，用百分之零点一的乙烯利五百倍液喷至柿果面，待柿子真正成熟时，已完全脱去涩味，下树可以直接鲜食不涩口。

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还有的处理办法是：将采摘下来的鲜柿(硬柿)浸放在百分之零点一乙烯利两千倍液溶液中，浸泡三十分钟以后捞起沥干水份存放，三天以后柿子涩味脱涩。

但是，脱涩的快慢与柿子果实本身的硬度，处理时间长短，和外界气温影响有关。

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催熟这说法欠妥。这主要是人工催熟必须要用化学催熟剂，这些化学催熟剂对人体或多或少都是有害而无利的。

我们让柿子自然成熟最好。

柿子成熟后要想食用，必须要进行脱涩，其方法是：一，温水脱涩。二，烧火脱涩，三，保温脱涩。

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柿子怎么催熟？

柿子催熟有多种办法，保鲜剂是水果中最便利一种，柿子采摘下来放置箱内，把保鲜剂一起放入，1一2袋就可以。

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还有一种白酒催熟法

用一块干净布把白酒均匀涂在柿子上面，封密存放，这样青涩柿子就会变软，味道香甜可口。

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塑料袋催熟法

将棉子装进塑料袋中，里面放置山楂，香蕉，苹果等等之类水果，最好是山楂，它能起到最快催熟效果，几天后就可以食用。

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药物催熟

不见意这种放法，自家产的最好自然熟，香香甜甜的，可口可乐柿子饼。如果非放不可，见意用小包装，（大包装含有硫酸）乙烯药剂。

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阳光催熟

找到阳光充足地方，将柿子放置好，在用草链子盖好，几天后就可以吃，为什么用阳光催熟，用阳光催熟柿子，自然香甜，味道极品。

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了解柿子的朋友应该清楚，柿子从树上摘下来是不可以直接食用的，需要进行催熟还可以食用。我家门前就有两棵高大的柿树，想想以前每年都会拿上集市上卖，而近些年大家对柿子也不是那么热情。至于说柿子怎催熟，那对我也是太熟悉过了，下面我来说下柿子的催熟方法，供大家参考。

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在我们这边柿子催熟有两种方法，一种为“懒”，也就是吃起来口感是硬的那种，而另一种方法为“哄”，口感吃起来是软的，甚至可以吸的那种，两种口感极为不同，至于具体方法我详细为大家说下我的土方法。

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“懒”柿子的方法（口感硬）

1.温水处理：找一容器放入40℃的开水，将刚摘下来的柿子放入容器内，水量以满过柿子即可，泡上一天一夜就可以食用了，不过中途要注意水温，冷了可以继续加热水，保证水不烫手就可以了。

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2.酒精处理：刚摘回来的柿子，用白酒涂抹于柿子蒂部，然后将涂抹过酒精的柿子放入纸箱内，再用方便袋将其罩住并放入阳光下晒，晒上一天后便可食用。

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“哄”柿子的方法（口感软）

将采摘回来的柿子和苹果一起摆放好，在用塑料袋将柿子和苹果一同覆盖住，让柿子顺其自然成熟，大概2-3天左右就可以食用了，这种方法是那种软的，甚至可以用吸管吸的那种，就是吃起来有些不方便，但是味道是真的甜。

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以上便是我家每年对柿子催熟的土方法，大家不妨根据已经的口味，选择不同的方法来试一试，效果还是不错的。朋友们，柿子你们喜欢那种硬的口感还是那种软的口感呢？关于柿子催熟还有哪些好方法呢？欢迎大家评论补充，谢谢。

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在农村，记得在我们老家，爷爷在家门口种植了很多的柿子树。每当在秋季的时候都是柿子成熟时期。在我们这里有两种柿子，一种是表面有毛皮的，另一种是比较光滑的。我比较喜欢吃光滑的那种，口感更好吃。但是那种柿子是比较难熟的。看着柿子树上的柿子迟迟的不熟，可是又想急着吃怎么办呢？只能通过催熟的方法，使它快速的成熟，这样就可以快点吃上好吃的柿子了。催熟柿子大概有什么方法呢？下面给大家介绍一下。

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一、把柿子放进米缸里催熟。

这是我们常用的一个方法。放入米缸之后最快几天就成熟了。在以前农村都是使用着用瓦罐做的米缸。现在几乎很少了，而我老家也还有一个唯一保存留下来的一个米缸，这个米缸也有几十年的历史了。打开米缸把柿子放进去然后盖上一层米。等待柿子成熟，最快几天之后就可以拿出来吃了。

二、放入瓦罐催熟。

也是我们平时经常用到的，首先把柿子放入瓦罐里面。然后用元宝纸或者其他的纸点燃它，然后直接的放入瓦罐里面，然后再盖上盖子。把点燃的纸放入瓦罐之后，盖上盖子它们会熄灭，这时里面会存在一点烟和热气。这么热的环境也是能让柿子更快的成熟的。

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三、要它更快的成熟，只能使用催熟剂了。

记得有一年我在农村采摘了一些柿子，拿回公司分享给同事吃。采摘回去的都是硬邦邦的生柿子，同事们也着急想吃到柿子，所以其中有一个阿姨说可以用催熟剂，快速的催熟，因为在家里刚好有这种催熟剂，她在家里拿回来在柿子的表面涂上了催熟剂，过一两天就成熟了。不过我感觉使用催熟剂不太好，还是用天然健康的催熟方法比较好。

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对于柿子催熟其实还有其他很多方法：比如在柿子上沾上白酒，用保鲜袋密封起来保存，也可以快速催熟的。也可以用成熟的苹果或者成熟的香蕉和柿子放在包装袋一起密封起来，这样也是很快成熟的。大家还知道哪些柿子的催熟方法呢？欢迎留言分享出来，谢谢。其他网友观点

柿子用什么办法催熟？

我栽了几棵柿子树，树上结了许多的柿子，柿子树都弯了腰，好可爱呀，我也笑弯了眉，可一天天过去怎么还是青的呢？

我去问买果树的园丁，是不是买给我的树是晚熟的，怎幺别人的都上市了，园丁说:都是同一品种，不过人家的柿子催熟了，你想你柿子象红灯笼一样挂在树上，那要到一个月以后，你要是有那个耐心也可以，别人的柿子都买光了，你一个人独占市场肯定能买出好价钱，师傅你别逗我好不，告诉我怎么催熟吧，好吧，看在你还谦虚的份上我告诉你两个办法。

一，水果催熟法，买几斤苹果，香蕉和青柿放在密封的容器中，几天后青柿就会变红柿子，不过你要花钱买别的水果。

二、地窑烘焙法，挖一地窑把摘下来的青柿在地窑的周围码好，中间放适量的干稻草，点着，待火烧旺后封闭窑口，三天后打开窑口搬出红柿子，不要成本，花力气挖一个地窑就可以了。

我照园丁的方法试了一次果然行！

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柿子怎么催熟？

通常柿子在十月前后成熟后都有涩味，不经过脱涩处理（催熟）是不能食用的。当然甜食品种除外。

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涩味的来源是由于柿子含有大量的单宁，多数以可溶性状态存在于单宁细胞中，当人们咬碎果肉时，部分单宁细胞破裂，可溶性单宁就流出来，被唾液溶解，让人感觉到有强烈的涩味。

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催熟就是一个脱涩的过程，主要是将可溶性单宁变成不容性单宁，并不是单宁在果实中消失了，这种变化在单宁细胞内比较容易进行。

脱涩一般有两种途径，一种是直接脱涩，就是用酒精、乙醛、石灰水、食盐等化学物质渗入单宁细胞中，与单宁细胞作用，让单宁沉淀。另一种是间接脱涩，就是把柿果放置在水、二氧化碳、乙烯气体中，使其进行分子之间的内呼吸，分解果实内的糖分，放出二氧化碳、同时产生乙醛、酒精、丙酮等物质后，让可溶性单宁发生沉淀。

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通常采用的脱涩（催熟）方法有以下几种：

第一，温水脱涩：把新鲜成熟的果实放置在容器内，注入40°C左右的温水，淹没柿果，加盖密封，保持温度不变，经过10-24小时既可脱涩。这种方法适用于少量脱涩。

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第二，石灰水脱涩：每100公斤柿子果实，用生石灰3-5公斤，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量淹没柿果为宜，经过三四天即可脱涩。这种方法适用于中量脱涩。

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第三，二氧化碳脱涩：将柿果放置在可以密闭的容器内，容器的上方和下方各开一个小孔，把二氧化碳从下方小孔慢慢注入容器，等到上方小孔排出的气体能把火柴棒熄灭时，表示已经充满二氧化碳，这时把两个孔闭住，在25-30°C和常压下，经过7-10天可以脱涩。这种方法适用于大量的柿果脱涩。

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以上就是我的回答，谢谢。

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我们招远南乡柿子树并不多，只有在农户的门口或屋后，会有零星种植。而招远北乡种植数量居多，以前的老品种是必须经过催熟的，后来也有新开发的自然成熟品种，不过大家伙儿普遍反映，口感不如老品种甘甜。

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农村刚从树上摘下来的柿子，别看黄澄澄的真是诱人，吃到嘴里却是涩涩的，拉不动舌头。农民是如何催熟的呢？

第一种是借助大自然的力量——严霜。农民在摘柿子的时候，总会留几个在树上，下霜之后枝头硬硬的柿子就会变得软塌塌的，这时候摘下来吃都要小心用手捧着，慢慢的吸着吃，经过严霜的催熟，吸到口中入口即化，完全是大自然的味道，农民把这种柿子叫做柿封。

小时候，会折几根长满柿子的树枝，挂在屋檐下，红彤彤的真是好看。霜打催熟后，几个小伙伴分着吃，美其名曰:柿子果冻。

第二种是门口张奶奶的拿手绝技，将柿子洗净，放到水桶里，用温水浸泡涩柿子，保持水温在40℃左右，桶口用塑料袋覆盖扎紧盖好，拿到温暖的火炕头上，用旧棉衣覆盖，保持恒温。大约两三天后取出品尝，如无涩味即可。这样催熟的柿子肉质较硬，而且温度也不好把握，温度过高会有褐色的烫斑，而温度过低涩味除不去，根本无法食用。

张奶奶的温水去柿子涩味，总是把握得相当到位，不少赶集卖柿子的小贩，都会上门找她请教，帮忙把握火候，既不会烫伤柿子，保留原来黄澄澄的本色，而且毫无涩味，嚼起来既脆又甜。

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