大辣椒肉馅怎么拌才好吃？
上周正好去乡里摘了一袋大红辣椒 ， 买了一些肉 ， 做了一盘辣椒夹肉末 ， 上桌后全家都抢着吃 ， 咬一口辣椒甜甜的 ， 肉汁的鲜嫩落入口中 ， 留香不散 ， 令人回味 。
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第一步干贝6棵 ， 用温水泡泛 ， 切碎末 ， 也可用虾仁代替 ， 然后准备前腿肉半斤 ， 要带一点肥肉 ， 洗净后剁成肉末 ， 肉末里加干贝未、一小匙盐、一匙生抽和白酒、一匙淀粉 ， 并撒点胡椒粉 ， 抓匀 ， 腌制半个小时;
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第二步大蒜球一个 ， 切蒜末 ， 豆鼓一把备用 ， 辣椒切蒂 ， 将辣椒芯和籽用筷子掏出来 ， 尽量掏干净 ， 让里面肉末装满;
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第三步将腌好的肉末灌入其中 ， 口子上撒一层淀粉封口 ， 防止肉末油炸的时候掉出来;
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等四步铁锅加热倒入植物油 ， 再加一匙盐 ， 灌肉的辣椒依次放入锅中煎炸 ， 其间用锅铲轻轻压一下辣椒 ， 并翻边 ， 让辣椒接触锅底更彻底 ， 但不宜过重 ， 小心将肉末压出来 ， 撒一把豆鼓 ， 加入蒜蓉;
【大辣椒肉馅怎么拌才好吃？】
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第五步待辣椒炸至两面柔软时 ， 倒入生抽、老抽、料酒各一匙 ， 片刻即可起锅 。
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豆鼓和蒜蓉也可另外油焖淋至在辣椒上 ， 红彤彤油亮亮的 ， 看一眼食欲就上来了 。
其他网友观点
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准备好所有食材 ， 猪肉最好选择带点儿肥肉的猪后腿肉 ， 买的时候直接让人绞成小丁 ， 青椒去蒂、去籽洗净 ， 沥水 。
和好面以后把肉馅先腌上 ， 以便更好的入味 ， 腌30分钟左右 。把葱、姜切碎 ， 放到猪肉馅里面 ， 放两勺油、两匙盐、五香粉、鸡精、酱油适量 ， 料酒、香油少许 ， 然后把所有材料搅拌均匀 。
把沥好水的青椒先切成条 ， 然后再剁碎 ， 如果青椒水份太大用纱布挤去水 。把剁碎的青椒放进肉馅里面 ， 搅拌均匀 。
其他网友观点主料
面粉300克
猪肉馅 250克
辅料
柿子椒2个. 玉米(鲜)80克 虾仁150克. 调料水150克 细香葱5棵 姜5克 料酒少许 生抽适量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少许 食盐适量
步骤
1先将面粉和清水盐和成不软不硬的面团 ， 盖上饧着 ， 然后开始准备馅料步骤
2将小香葱切葱花 ， 生姜切细末步骤
3将大青椒去蒂和籽放入沸水中烫1分钟捞出过凉水捞出 ， 轻轻挤去水分切碎步骤
4玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用步骤
5虾仁切小段步骤
6将肉馅放入容器中加生抽花椒粉盐料酒顺着一个方向搅打上劲 ， 再放适量清水将清水搅打进肉馅里 ， 清水的量要根据青椒的水分决定 ， 打好的肉馅成滋润粘稠状步骤
7放入虾仁、玉米粒、青椒、葱花、姜末色拉油香油搅拌均匀 ， 馅料就拌好了步骤
8饧好的面团搓成条 ， 切剂子 ， 然后擀成厚薄合适的圆皮步骤
9将馅料放入圆皮中包成皮薄馅大的饺子步骤
10锅里放宽水烧开 ， 然后将包好的饺子放入 ， 用勺子的背面推搅匀然后盖上锅盖步骤
11锅开后倒一大碗清水然后再烧开 ， 再重复一次 ， 饺子都浮到水面上来 ， 鼓起即可捞出
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