如何更健康地吃车前草？
车前草是一种大家非常熟悉的一味中草药，可以利尿消肿，清热解毒等功效，春天生长的车前草嫩苗也可以作为蔬菜食用 。
1.凉拌车前草，新鲜车前草去根去穗，清洗干净，热水焯一下捞出，切碎后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，辣椒油等调味料，拌匀即可 。
2.车前草鸡蛋汤，车前草洗净切丝，锅中倒油，倒入葱蒜爆香，下入车前草丝翻炒后加水，水开后倒入鸡蛋液，加盐，蚝油，生抽，鸡精，五香粉调味即可 。
3.车前草饺子、包子，车前草焯水后切碎，和肉馅拌匀，加盐，生抽，五香粉，鸡精，蚝油，香油等拌匀做馅，包饺子或者包子都可以 。
4.车前草鸡蛋饼，取适量面粉，打入两个鸡蛋，加水搅成糊状，车前草洗净切碎后放入面糊中搅拌，加入调味料调味，锅里加适当油，放入面糊，一面定型后翻过来煎另外一面，直至两面金黄后出锅即可 。
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其他网友观点
车前草又叫“牛甜菜”，幼苗和嫩叶广泛用于小炒、煲汤和做馅料，是大家已经接受的野生蔬菜 。说到更健康的吃法，给小伙伴们介绍一款“车前草炖素排”吧，不足之处，欢迎补充 。
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素排，是用豆制品做的仿荤菜，传统方式是豆腐泡串上一根莲藕条 。当然，网上也有成品供小伙伴们选择，原材料各异 。我们准备素排1斤，车前草2两，生姜、香菜少许，此外还有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等调味料 。
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将素排放平底锅炸至金黄色，捞起备用 。车前草清洗干净后过水，再冷水中浸泡30分钟以上；香菜清洗干净后分别切段，生姜切片 。锅内倒少许植物油，将把生姜、大料、花椒爆香，再放入素排小火炖15-30分钟，起锅前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可 。
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其他网友观点车前草命贱见土就长，随处可见，即使在城市的花园草坪或者有泥土的墙角，都有零星分布 。车前草味甘，含有车前黄酮甙、维生素B、维生素C、熊果酸等成分，是一种利水渗湿、祛痰止咳的常用中药材，它的利尿清热功效广为人知 。
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记得小时候，每当春天来临，邻居家的阿姨便会去路边草丛中，址些鲜嫩的车前作蔬菜炒着吃 。
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虽然大家很熟悉车前草，但真正将车前草当野菜吃的人并不多，春天饭桌上的野菜很少有人提到它，忽略了它的美味 。其实，车前草是一道味道不错的野菜，在东北车前草被称为“车轱辘菜” 。
下面小雅向大家推荐车前草的几种吃法：
1. 凉拌车前草
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凉拌车前草要选择未抽穗或刚萌发幼穗的嫩株，像下图这样子的；
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鲜嫩的车前草，去除根须和黄叶，有幼穗的也摘除，洗干净；
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沸水加入一小勺食盐，放入车前草焯水1分钟捞出，再放入冷水中浸泡5分钟，其目的是保持车前草的青翠颜色，挤干水分；
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车前草加入适量的食盐、香油、生抽、蚝油、蒜蓉、干辣椒用筷子拌匀，最后撒一把熟白芝麻即成 。车前草自身有一种淡淡的青草味，所以此道凉拌菜属于爽口的小清新 。
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选用车前草嫩尖和嫩叶，洗干净后焯水30秒捞出，挤干水分切成末装盘，然后打入3个鸡蛋，加入适量食盐、料酒、生抽，用筷子顺时针方向搅拌均匀；
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热锅下油，油至6成熟倒入车前草末和鸡蛋的混合液，转中小火煎1分钟翻至另一面，待两面金黄出锅 。
3. 车前草炖排骨
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车前草选择嫩叶洗干净，排骨和土豆分分洗干净，排骨砍段（一般店家砍好），土豆切块 。排骨焯水撇去浮沫，倒入电高压锅内，加入土豆，按下煮饭键，等进入自动保温时，拔下插头，待落下汽阀门后，揭开盖子加入车前草和适量盐，盖上盖子继续接下煮饭键，当时间显示5分钟的时候拔下插头，落阀后便可以盛出来食饮，营养滋补的靓汤 。
当然车前草炖汤还可以加入红枣、枸杞等养生品 。
4. 车前草凉茶
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这款凉茶特别适合夏天饮用 。操作非常简单，适量车前草、夏枯草、茅根、竹蔗，再加几片干草倒入清水，小火熬制40分钟后关火，待温热或冷却喝清热祛火，放置冰箱里冷藏后喝口感更好，解渴消暑 。
车前草凉拌选抽穗成熟的更佳，如下图这种，也可用晒干的 。
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另外，车前草包饺子和熬粥也是非常不错的选择，滋补养生 。
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车前草属利水渗湿药，清热利尿，凉血，解毒 。主热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒 。
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现实中大多数人服用是因注重其利尿、镇咳、平喘、祛痰作用，以及对胃肠道和血压的双向调节 。
1、空腹时不吃车前草，及不饮用车前草泡水
车前草能抑制胃酸分泌和胃蠕动，但只对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用 。它也能刺激胃酸分泌增加，但只对肾上腺素所致胃液分泌过少有作用 。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响 。
但总之，空腹时不宜食用车前草，以免造成胃肠倒分泌紊乱 。
2、高血压者、痰多者不宜食用
车前草里所含的车前黄酮甙，小剂量时能减缓心跳、升高血压，因此高血压者不宜食用 。但是，大剂量时车前草又可引起心脏麻痹，使血压降低，而血压的波动对任何人的健康都不利，又有心脏麻痹的风险，故而不宜多吃 。
车前草还会使呼吸变深变大而慢，促进支气管的分泌，因此平素痰多者不宜食用 。虽然它有清热解毒凉血等益处，有人用车前草治疗慢性支气管炎，但只针对普通的肺热咳嗽气喘，实际上是不适合吸烟者食用的 。
3、不宜长期食用
车前草具有抗病原微生物作用，但它的杀菌是不分敌我的，长期食用会破坏肠道菌群，造成腹痛腹泻 。并且，胃肠神经官能症患者不宜食用 。
4、孕妇忌食车前草
其他网友观点车前草全株都能入药，是一味很好的中草药 。1、取新鲜的车前草叶子捣烂，敷在蚊虫叮咬的地方，能解除皮肤发痒和红肿的症状 。2、车前草有利尿作用 。可以用鲜草100克煮水，代茶饮 。
其他网友观点在农村老家野外的坡里，土路边儿上，地块沿儿上，沟涯坡上，都生长着这种车前草的野菜 。
农村老家的人们，经常拨些回家吃 。
在我们农村老家的人，吃车前草，有一种简单又实惠的方法 。
拨来的车前草，先用清水洗净，然后，用开水烫三五分钟，捞出 。
把开水烫过的车前车，用刀切细碎，放锅里 。
锅内加水，加适量盐，再放三四把豆面粉，大火烧开后，再温火煮十分钟，成了 。
老家家人称之为“菜豆腐汤” 。
用这菜豆腐汤，泡手擀饼，抱煎饼，那味道，鲜香可口，十分好吃 。
当然，车前草的吃法，多种多样儿 。开水一烫，麻油蒜汁浇菜，肯定让你百吃不厌 。
车前草，不仅仅是种美味可口的野菜，还能养生保健呢！
中医学认为，车前草味甘，性寒，有利水，明目，清热，祛痰，凉血，解毒等作用 。
可用于湿热淋证，渗湿止泻 。
但是，由于车前草的利尿作用，长期服用，容易引起低血钾症 。
关于车前草的名字的由来，说法较多，据说还有段小故事呢 。
据传，西汉时期，有位叫马武的大将，统率大军戍边征战，被敌军围困 。
当时整是酷热难当的六月天，又缺水少食，战马和士兵渴死、饿死无数 。
活着的人也因饥渴交加，得了一种“大肚子病” 。小便时尿血并刺痛 。
被敌人围困，也无药可治 。形势危在旦夕 。
马武的马天有一天发现，有几匹马食用了一种牛耳形的野草，竟然一切病症都不见了 。
马夫把这一情况报告马武，马武立刻下令全体将士，全部食用这种草 。
结果，没几天，大家的病竟然全部痊愈了 。
马武问马夫怎样找到这种草，马夫指着车前边说，就在那儿 。
马武于是给此草命名好“车前草” 。
这些都是传说 。不过，也挺有意思的 。
其他网友观点车前草大家知道是什么吗？它是一种野草，田间地头总是能见到它的身影，作为一种野菜，在荒年也是救了很多人的命！车前草在我国有很好的药用作用，中医认为它能够清热利尿、祛痰、解毒、凉血，利尿的作用非常强，连郭德纲相声里都有提到，车前子能够利尿 。
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【如何更健康地吃车前草？】
现代研究发现车前草含有碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养元素，能够促进人体生长发育，在灾荒之年也可以当救荒的蔬菜、主粮食用 。
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1、车前草茶
直接去少许车前草，用滚烫的热水冲泡，焖盖10分钟即可饮用 。
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2、凉拌车前草
先将车前草洗净，去掉根部，用沸水焯过出去多余的草酸 。然后用凉白开浸泡数分钟，再捞出切碎，加上一勺生抽、半勺蚝油、半勺醋，搅拌均匀即可食用 。
其他网友观点车前叶有：利尿，清热，明目，祛痰 。适用于小便不通、尿血、水肿等症的急性肾炎患者 。患有遗精、遗尿的病人不宜食用 。
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车前叶粥做法：
车前叶30~60克，葱白1茎，粳米50～100克 。将车前叶洗净并切碎，同葱白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥 。
其他网友观点细水长流，一定要控制一个量，这个量适刻而止 。
其他网友观点车前草有很多服用方法，最常见的就是泡水喝，直接用热水冲泡车前草即可 。还有一些服用方法也能最大程度使车前草发挥功效 。准备车前草、葱花、香菜、姜丝、咸菜、花椒做成车前草汤就是不错的做法 。
锅内倒入食用油，翻炒姜丝、花椒、咸菜，然后再倒入适量清水，等水开后放入车前草、食盐继续煮开，出锅前撒上葱花、香菜就可以了 。
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