对于福鼎白茶你喜欢喝新茶还是喜欢喝老白茶？喜欢白毫银针，白牡丹，还是寿眉呢？
记得第一次喝白茶 ， 泡的就是白毫银针 ， 才知道白茶的最高等级叫白毫银针 。
说来大家可能不信 ， 都在白茶原产地了 ， 怎么会连这不知道呢？其实白茶真正的开始流行开来也不过是这几年的事 ， 早先我们当地大家喝的都是绿茶 ， 之后慢慢的开始流行喝红茶了 。从12年后大家才开始关注到白茶 ， 白茶因为其独特的养生价值 ， 开始成为茶叶市场上的一匹黑马 。而在早年虽说茶厂也都有做白茶销售 ， 但是 ， 这些白茶基本上都是销往香港和东南亚地区 ， 白毫银针以欧美出口居多 。就这样 ， 连我这个土生土长的当地人 ， 接触白茶也才是前几年的时候了 。
虽然晚 ， 但是一点不影响我对白茶的喜爱 。正是因为这种热爱 ， 才能让我们在白茶的这条道路上坚持和不断的学习成长 。喜欢白茶 ， 是喜欢它的平淡 ， 细品却滋味无穷 。茶浓 ， 就必苦 。而白茶 ， 因为淡 ， 才能悠久绵长 ， 生活也是如此 。
白茶中的白毫银针 ， 是白茶的最高等级 ， 因为它采用的是茶叶的全芽制成 ， 所以显得珍贵 。在白毫银针界中 ， 又有分南路银针和北路银针 。其中南路银针指的是产于政和的白毫银针 ， 与之相对应的是福鼎的北路银针 。
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△政和白毫银针（南路银针）
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△福鼎白毫银针（北路银针）
政和的白毫银针和福鼎的白毫银针 ， 都是属于白茶类中的最高等级 ， 虽是这样 ， 两者的滋味却是不太相同 。因为地理位置的原因 ， 造就了两者之间的滋味变化 。政和依山 ， 福鼎临海 ， 政和的白毫银针滋味在醇厚度上略胜一些 ， 而福鼎的白毫银针在鲜甜度上略胜一些 。
而从采工上来说 ， 上等的福鼎白茶已经可以做到在茶树梢上就采下的就是单芽了 ， 而政和白茶的白毫银针基本上还是采用的是鲜叶拨针法 ， 即先把茶树的鲜叶（一般是一芽一叶至两叶）采回家后 ， 再找工人把鲜叶上的单芽采下 ， 这样就容易造成芽头的损伤了 。
从外形上来说 ， 南路银针偏向灰褐绿色 ， 并且芽头来的细长 。而北路银针更加白亮 ， 并且芽头来的短粗 。这也是辨别南路银针和北路银针的主要方式 。
【对于福鼎白茶你喜欢喝新茶还是喜欢喝老白茶？喜欢白毫银针，白牡丹，还是寿眉呢？】白毫银针的滋味 ， 可以形容为“柔情似水” ， 是因为它的汤滋比其他等级的白茶来的更加柔和 ， 并且再加上它那亭亭玉立的身姿 ， 用柔情似水来形容它是再恰当不过了 。
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因为白毫银针的珍贵 ， 所以它在市场上的量是不太多的 ， 相应的接触它的人也就相对较少了 ， 它的价格也相对来说也较高 。一斤上等的白毫银针往往市场价是一斤寿眉的十倍不止 ， 所以前两年白茶市场寿眉是主销品类 ， 尤其是寿眉压饼 ， 更为市场所青睐 。而近年 ， 随着市场对白茶的了解不断加深 ， 所以大家也开始往高等级的白茶喝了 ， 单就说白牡丹 ， 大家已经非常容易理解和接受了 。还有些不满足的 ， 就会向白毫银针进发了 。白茶中的每个品类都有每个品类的滋味 ， 其中白毫银针和寿眉可以说就是两个极端 ， 一个极度柔和 ， 一个极度狂野 ， 如果能同时品尝这两种白茶 ， 相信对你的味蕾是一个全新的挑战和刺激 。
内容来自东家茶人天下一人的分享 。
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