韭菜猪肉开口锅贴的做法（补阳食谱）
韭菜猪肉开口锅贴的功效与作用：韭菜：温中、补肾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
韭菜猪肉开口锅贴的制作材料：猪绞肉500g韭菜250g干香菇20朵XO酱2大勺生抽2大勺鸡蛋1个小葱5根拇指大的姜一块料酒2大勺香油4大勺白胡椒1小勺糖1小搓盐适量面粉300g温水150ml盐1小搓
韭菜猪肉开口锅贴的家常做法：
1.韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸
2.猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅打至发粘
3.分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收
4.泡发好的香菇切丁加入肉馅
5.韭菜切成末也加入肉馅
6.加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀即可
小贴士：猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用，让肉更入味；
肉馅加水搅打是锅贴馅软嫩多汁的保证，要分多次慢慢加入，让肉馅充分吸水；
韭菜加入后，先加油，包之前再加盐；XO酱和生抽都有咸味，盐不要加太多；
将面团事先分成几等分可以有效的防止锅贴个头忽大忽小，锅贴皮和面要比饺子皮稍微硬一点，尽量擀薄锅贴敞口，比煎饺易熟，烹饪时间可稍微缩短 。
【韭菜猪肉开口锅贴的做法（补阳食谱）】
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