葡萄酒中好酒和坏酒的区别
很多人对于饮用的葡萄酒有些疑虑 ， 分不清楚葡萄酒中什么是好酒 ， 什么是坏酒 ， 不要担心 ， 本文将为大家解析 ， 如何区分葡萄酒的好酒与坏酒 。
作为寻常消费者 ， 购买了“心头好” ， 较终竟是瓶“疑似坏酒” ， 正在踌躇应否退货 ， 又不肯定酒是否真的坏了 ， 着实恼人 。
要分辨酒的健康情况 ， 可从酒的外表、气味和入口味道鉴定 。
【葡萄酒中好酒和坏酒的区别】因为先进科技运用普遍 ， 酒厂多数已经把酒进行、澄清及稳定化 ， 故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮 。不过 ， 若有漏网之鱼、不慎沾染或酵母 ， 严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等 ， 都是酿酒过程出了问题 ， 酒液会浑浊 。
有时开酒 ， 看见酒塞黏着粒粒晶体 ， 或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块 ， 不用过分担心 ， 这是很正常的情况 ， 只反映酒内有较多的钾或钙 。
红酒也有机会出现晶体 ， 不过这些晶体会黏附在酚醛 ， 染上酒色 ， 成为酚醛聚合物 ， 即是酒渣 。酒渣尤其常见于陈年已久的酒里 。
实际上 ， 这些酒渣对人体并没有害 ， 不过看上去不够清澈完美 ， 只需换瓶即可解决问题 。
气泡酒有明显气泡固然有道理 ， 不过如果是一瓶静酒（StillWine ， 即一般没有气泡的红白餐酒类）内有很多气泡 ， 就可能是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶 ， 导致酒液再次发酵 ， 酒会变味 ， 我们便可断定为“坏酒” 。要注意的是 ， 个别白葡萄酒故意保留少量二氧化碳 ， 希望酒的口感更为清新 ， 这些酒的杯底有少量气泡 ， 是正常的 。
颜色是判断葡萄酒是否健康的一大提示 ， 假如酒的出厂时间只有十年八年光景 ， 红葡萄酒酒色却偏琥珀或橙 ， 白葡萄酒过于金黄带咖色 ， 这也许意味着酒可能意外地氧化（不适用于刻意氧化类型的酒） 。
推荐阅读
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 女人喝葡萄酒还是红酒
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 关于想你的经典爱情诗
- 农民工的爱爱情诗歌
- 鸡蛋吃多也中毒（饮食常识）
- 芋头应该怎样施肥？芋头施肥技术！
- 孩子老生病 儿科用药原则
- 山大生殖中心做三代哪个医生最权威口碑最好？
- 中医治疗小儿厌食证