十全大补当归鸡的做法（贫血食谱）
工艺：炖
难度：初中水平
【十全大补当归鸡的做法（贫血食谱）】人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<2小时
“这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、红枣、桂园、板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝 。”
主料鸡1只
当归1块
姜1大块
辅料鲜枣8颗
莲子(干)数十粒
板栗20个
桂圆8颗
调料食盐1/2茶匙
黄芪一把
枸杞子1把
黄酒1碗
教您十全大补当归鸡的家常做法，十全大补当归鸡怎么做好吃1.所有材料如图
2.新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
3.取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许黄酒
4.加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可
十全大补当归鸡烹饪技巧：1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸；
2、腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜；
3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜；
4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了 。
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