【家常麻婆豆腐的做法】在家怎么做麻婆豆腐 试试这四种简易做法
在家怎么做麻婆豆腐呢？家常版的麻婆豆腐怎样做好吃呢？如果对豆腐美食比较兴趣的话 ， 不妨跟着小编一起来学做麻婆豆腐 ， 或许学完之后你就会喜欢上麻婆豆腐！
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家常麻婆豆腐做法
食材：豆腐一块 ， 猪肉少些 ， 豆瓣酱一罐 ， 葱、姜各适量 ， 料酒、盐适量 。
【【家常麻婆豆腐的做法】在家怎么做麻婆豆腐 试试这四种简易做法】做法1：嫩豆腐切成小块 ， 在热水中烫一下捞出备用；猪肉剁成肉馅 ， 葱姜分别切成末备用；取一小碗 ， 放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀；锅中放少量油 ， 倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香；然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水 ， 大火烧开；水开后放入豆腐 ， 再次烧开后改中火慢炖；出锅前加盐调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
做法2：锅中加水烧开转中火 ， 放入豆腐烫5分钟左右 ， 拿出切块 。猪肉洗净 ， 剁成肉糜 。葱、姜切末 。炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火 ， 放肉糜、姜末炒散变色 。放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒 ， 加少量水烧开 ， 放入豆腐烧5分钟左右 。淀粉勾芡装盘 ， 撒上葱末即可 。
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做法3：豆腐切成小方块 ， 用沸水浸泡以除去石膏涩味 ， 取出沥 。炒锅烧热 ， 入油1汤匙 ， 然后将肉末放入煸炒至颜色黄时 ， 加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香 。加入高汤 ， 豆瓣酱放入豆腐 ， 用小火煨3-5分钟入味 ， 其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底 。放入少许味精 ， 然后勾芡出锅 。撒上花椒粉 ， 最后撒点葱花或香菜碎即可 。
做法4：豆腐切约一厘米见方的块 ， 放碗里用沸水烫一下后沥干水份 ， 将豆瓣和酱油装一个碗里 ， 蒜苗切碎 ， 豆豉用刀压成茸或剁成细末 ， 将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁；锅中放油烧至六成热 ， 倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；锅中放油烧到六成热 ， 放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香；加半碗汤（水也可） ， 烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟；放蒜苗 ， 烧半分钟后勾芡 ， 放红油；起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃 。
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麻婆豆腐的食用功效
豆腐为补益、清热养生食品 ， 常食补中益气 ， 清热润燥 ， 生津止渴 ， 清洁肠胃 ， 解毒化湿 ， 更适于热生体质 ， 口臭口渴 ， 肠胃不清 ， 热病后调养者食用 。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物 ， 具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效 。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾 ， 有利健身防病 。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴 。（参考网站：心食谱）
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