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现代酒桌上的礼仪

随着社会的发展 ， 现代酒礼在吸取传统酒礼民主性精华的基础之上 ， 不断与时俱进 ， 开拓创新 ， 充实和完善了新的时代内容 ， 形成了具有特色的科学、文明、健康的社会主义新酒礼 。
以茶待客 ， 以酒会友 ， 古往今来 ， 酒水一直就在人际交往中扮演着重要的角色 。逢年过节 ， 更是少不了它们的身影 ， 以至于“无酒不称宴” 。别看推杯换盏碰的轻松 ， 呼朋唤友喝的畅快 ， 酒水中的讲究可不少 。
斟酒
人们在为客人斟酒的同时 ， 常说“满上满上” 。这个满可不是满的溢出来 ， 而是指满杯中的八成即可 。斟酒不可太满 ， 以八成为好 。瓶口不可搭在酒杯上 ， 间隔两公分为宜 ， 免得彼此碰击 。
作为主人 ， 要首先为客人斟酒 。斟酒时 ， 应从第1主宾地位开端 ， 按顺时针方向绕餐桌依次进行 。酒瓶要当场翻开 ， 酒杯大小要一致 。如在座的有年长者 ， 或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道 ， 要先给他们斟酒 。如不是这种情形 ， 可按顺时针方向 ， 顺次斟酒 ， 酒需斟满 ， 但不要溢出来 。作为客人 ， 当主人为自己斟酒时 ， 要起身或俯身 ， 以手扶杯或欲扶状 ， 以示恭顺 。
斟酒姿态要端正 ， 站在客人身后右侧 ， 右手拿斟酒瓶 ， 身体不可紧贴客人 ， 但也不要离得太远 。
给每位客人斟酒 ， 应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下 ， 如客人有不喝的表示 ， 应换其他酒 。要留神瓶内酒量的多少 ， 瓶内酒越少 ， 出口速度越快 ， 倒时容易冲出酒杯 ， 所以要控制好酒瓶倾斜度 。
斟软饮料、啤酒 ， 应该是八分满 ， 且斟啤酒时泡沫不能溢出；白葡萄酒类一般斟6~7分满；红葡萄酒类一行般斟5~6分满；白兰地、威士忌的酒 ， 一般斟2~3分满；香槟酒斟6~7分满；红、白酒斟7~8分满 。
敬酒
在现代筵席、酒会上 ， 主宾之间互相敬酒的礼仪盛行 ， 它不仅是与会者文明礼貌的象征 ， 而且是为了营造气氛 ， 活跃场面 ， 达到以酒会友 ， 以酒敬礼的效果 。不论是喜庆酒会还是庄重筵席 ， 敬酒的礼仪依旧是小敬大、幼敬长、首席者为上、宾客次之 。
在座的各位 ， 不论谁敬 ， 应首席者第1 ， 其余依顺时针方向为序 ， 也有依年龄 ， 亲疏为序的 。特别是按亲疏时 ， 以疏者为先 ， 以亲者为后 ， 不分亲厚 ， 只求礼仪 。但在特殊情况下 ， 例如：谢师酒、答谢酒等 ， 那就抛开上下 ， 长幼的秩序 ， 主人要以论功行赏的原则 ， 对主人、承办人、协助人等一一敬酒酬谢 。但是数量不限 ， 依每位被酬谢人的兴趣嗜好为准 ， 以宾客满意为好 。
领导敬酒是一个比较麻烦的事情 。要处理好这件事 ， 首先是举办的主人要了解出席筵席领导的个人嗜好、道德素质及行为方式 ， 要有的放矢 ， 针对不同的领导施以不同的礼节 。对一向以威重仪态出现于公共场合的领导 ， 要注重把握领导饮酒的形式 ， 不注重酒量 ， 喝多少随性 ， 由他个人掌握；对于那些性格豪放 ， 不讲约束的领导 ， 尽量采用多种花样翻新的方式 ， 激发他们的乐趣 ， 使之高兴满足为好 。但在一般情况下 ， 还应承袭传统酒礼的“酒不过三爵”的习俗 ， 以三杯为宜 ， 两杯为好 。
祝酒
主人在饮酒前要根据饮宴的内容和对象 ， 表达对客人的良好祝愿 ， 以助酒兴 ， 主要形式有三种：一是祝酒辞 。在大型外交或社交活动中 ， 应先由东道主致辞 ， 随后同客人代表致答谢辞 。在家宴、婚宴、生日宴、朋友聚会宴中 ， 也要视情臻祝酒辞 。二是以诗代祝酒辞 。酒诗联姻 ， 许多佳句流芳千古 ， 以诗祝酒 ， 更具文化色彩 。三是祝酒歌 。少数民族多以此种形式祝酒 ， 能让客人兴高采烈 ， 酒场气氛也十分轻松活跃 。碰杯
的碰杯之礼起源于原始社会原始人在劳动过程中 ， 对劳动工具敲击的启发 。在吃饭的时候 ， 人们相互敲击餐具以用来解除疲劳 。这种碗与碗相互撞击的声音 ， 久而久之 ， 也就演变成了碰杯之礼 。
敬酒碰杯时要举杯自然 ， 不能死握酒杯（在重要场合要稳重幽雅 ， 跟再重要的领导也要慢） ， 如果是高角杯 ， 无名指和小拇指握支撑柱 ， 中指和十指握杯下中部 ， 大拇指握反向杯壁 ， 不要用左手举杯（即使是左撇子） ， 碰杯时长幼有续（级别平等时 ， 碰杯时酒杯让出半寸以示尊敬） ， 敬酒时微微一碰即可 ， 切不可因碰撞将酒撒溅 。
生活中 ， 不论是酒楼筵席之上 ， 还是乡间民宅的酒桌 ， “乒乒乓乓”的碰杯之声 ， 不仅烘托酒会气氛 ， 助长宾客兴趣 ， 更增添了无穷的欢乐 。
饮酒
饮酒礼仪当中饮酒限量很重要 ， 很多人都是因为在饮酒礼仪当中饮酒的量度没有掌握好而造成尴尬 ， 饮酒礼仪中喝多少酒都是有一定学问的 ， 所以在饮酒礼仪中一定要掌握饮酒限量的分寸 。
饮酒礼仪在任何时候 ， 都不要争强好胜 ， 故作潇洒 ， 饮酒非要“一醉方休”不可 。饮酒过多 ， 不仅易伤身体 ， 而且容易出丑丢人 。惹是生非 。我国的古语里 ， 早就有“酒是伤人物” ， “酒乃色媒人”之说 ， 饮酒时勿忘以之自警 。不仅高兴之时需要如此 ， 心情不佳之时也需要如此 ， 万万不可借酒烧愁 。至于存心酗酒 ， 是更不应该的自残行为 。
在饮酒之前 ， 要根据自己的酒量 ， 饮到五分为佳 。要节制饮量 ， 以免失态 。不提倡劝酒 ， 尊重客人的意愿 ， 让酒宴轻松 。不要采用将酒杯反扣于桌子上方式拒绝饮酒 。先酒后饭 ， 不能酒未完先吃饭 。在正式的酒宴上 ， 特别要主动将饮酒限制在自己平日酒量的一半以下 ， 免得醉酒误事 。
【现代酒桌上的礼仪】 “酒 ， 天之美禄 。”自它一入世便融入了社会生活的方方面面 ， 特别是与礼仪结缘后 ， 形成了流溢着醇香万代 ， 沿袭不断的酒礼 。酒礼源远流长 ， “无酒不成席 ， 无酒不成礼”的习俗已经成为现代人们社交活动的重要载体 。

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