红酒中赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特分别是什么意思?

红酒中的赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特都是指葡萄品种 。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种 , 是酿造红葡萄酒的传统优良品种 , 为数不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的 。赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种 , 皮厚粒小籽多 , 高色素 , 高酸 , 高单宁 , 香气浓郁 , 所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒 。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气 , 酒体丰厚结实 , 酒力强劲 , 酒香以黑加仑为主 , 带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味 。
梅洛特(Merlot , 中文别名有梅洛、美乐、梅鹿辄)是法国波尔多的红葡萄品种 , 也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种 , 同赤霞珠相比 , 香气和风味都不及赤霞珠浓郁 , 单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低 , 但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体 , 酒精含量更高 。梅洛属于早熟的红葡萄品种 , 根据葡萄成熟度不同 , 其风味大致可以分为两大类 。类风味是为普遍的 , 来自生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄 , 或是温和气候下过熟梅洛葡萄 , 这类葡萄所酿成的葡萄酒 , 通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等) , 酒体丰满 , 酸度介于中等到偏低之间 , 酒精含量高 , 单宁柔和 , 含量适中 , 有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味 。第二类风味不太普遍 , 但更富有优雅之美 , 这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成 , 带有红色水果风味(草莓、红色浆果、李子等) , 有一些甚至带淡淡的植物味(雪松) , 单宁和酸性物质比类略高 。
【红酒中赤霞珠、萨瑞斯、梅洛特分别是什么意思?】萨瑞斯(Syrah或Shiraz , 中文别名有:西拉、席拉、西拉子、设拉子、西拉斯、切拉子、希哈、席拉思、穗乐仙)同赤霞珠葡萄非常相似 , 果小皮厚 , 颜色深黑 , 在寒冷地区往往无法完全成熟 。采用穗乐仙葡萄酿成的葡萄酒 , 酒液颜色深浓 , 单宁和酸性物质含量中等偏高 , 酒体丰满 , 通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味 。在气候比较温和的地区 , 穗乐仙葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味 。在气候比较炎热的地区 , 穗乐仙葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等) , 陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味 。

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