闽南长寿小吃萝卜糕的做法（闽菜）
本食谱来自花儿萝卜老师分享的闽南长寿小吃萝卜糕的做法，所属分类：小吃、零食、午餐、一家三口，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做闽南长寿小吃萝卜糕好吃？学做闽南长寿小吃萝卜糕需要哪些食材？教你轻松做出好 吃好看的闽南长寿小吃萝卜糕 。
萝卜糕是福建闽南一代的特色糕点，闽南地区称之为“菜头粿”，是中式传统的糕点，很多闽南那边的长寿老人，问起最爱吃也是日常吃的最多的一道小吃，就是这个萝卜糕 。萝卜糕的制作，主要是用米粉 。米粉，也叫粘米粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到 。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃，还可以切块后小火油煎 。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美 。在闽南、广东等地区的街头，都有售卖，价格便宜，好吃又营养 。用美的微波炉，轻松加工，做出可口萝卜糕，在炎炎夏日，吃起来更健康 。
做闽南长寿小吃萝卜糕所需食材：主料：白萝卜1根，干香菇5朵，虾皮1把，胡萝卜1根，肉馅200克
辅料：盐1小勺，胡椒粉少许，粘米粉适量，清水适量
闽南长寿小吃萝卜糕的做法步骤：1. 白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分 。
2. 这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好 。
3. 接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出 。
【闽南长寿小吃萝卜糕的做法（闽菜）】4. 锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可 。出锅和萝卜丝混合 。
5. 关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆 。
6. 取模具，用油在周边刷一层 。
7. 将糕糊放入盘中或模具中，由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛 。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油 。
8. 放入微波炉 选择蒸鱼 25分钟 。
9. 蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢？咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了 。这里也有个注意事项，一定要等萝卜糕彻底凉透，是彻底凉透，才可以切片，否则您一切就散，真是白做了 。切片后还可以用小火煎到两面金黄，这样的做法也很好吃 。
温馨提示：提示：萝卜咱们一般用一根，切之前您称一下，萝卜和粘米粉的比例最好控制在3：1——4：1之间 。否则，粉太少成品不Q弹，粉太多就有糊嘴的感觉 。本次使用美的智能微波炉X3-L239C黄色，23升 900W
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