红酒和香槟怎么开瓶
红酒和香槟怎么开瓶
正式的开法如下：
（1）手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出 。建议将酒地冰镇，移动时动作小一点，尽量不要摇晃 。（在20℃时一般的起泡酒瓶内气体约有3MPa的压力，而香槟酒至少有6MPa的压力，但冰到6-9℃时，瓶内气体的压力也减小到一个大气压 。）
【红酒和香槟怎么开瓶】（2）撕开锡箔封套 。起泡酒的瓶封很容易撕开，不必用什么工具 。
（3）冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧的按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网 。
（4）一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身 。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人 。手掌像刹车那样控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，只到听到“砰”的一声开瓶声 。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好 。
由于瓶内气体的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，成功地完成上述步骤 。
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