文昌鱼怎么做好吃，文昌鱼做法大全
文昌鱼怎么做好吃_文昌鱼做法大全巨阳症
一、清蒸文昌鱼
【文昌鱼怎么做好吃，文昌鱼做法大全】1.文昌鱼去腮、内脏，洗净备用(一定要洗得干干净净，肚内黑膜要除净，否则会很腥) 。
2.老姜洗净，去皮(姜皮性寒，烹饪海鲜时要去掉姜皮)，葱洗净，切段备用 。
3.葱姜切丝，泡入料酒中 。
4.文昌鱼用厨房用纸吸干水分，表面划几刀，以入味 。也可切菱字花 。
5.葱姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚内，之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌制15分钟 。
6.将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝(否则会很腥，全部倒掉) 。在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘内，鱼表面撒上葱花 。清蒸文昌鱼
锅内加水，大火烧至水开 。水开后(非常重要!一定要水开后放入鱼!!!)，将文昌鱼放入锅内，中小火蒸7分钟 。
7.7分钟后不要急于起锅，关火后焖1-2分钟 。将香油和味极鲜混合，起锅后均匀淋在在鱼表面 。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦～
二、红烧文昌鱼
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
三、豆豉文昌鱼
1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用 。
2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里 。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘 。
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